東京・目黒の学芸大学駅近くに、『上海菜館』という町中華があります。60年以上続くお店で、名物の「焼きチーズ麻婆」を目当てに多くのお客さんが来店するとか。実は以前、お昼の情報番組『ヒルナンデス！』でこの名物料理の作り方を紹介していたんです。こちら、麻婆豆腐にあさりを加えチーズをのせて炙って仕上げる料理。なんでもあさりの旨味成分が辛みをやわらげ、チーズのコクも加わって得も言われぬおいし