茎もおいしく食べる！ブロッコリーと卵のキッシュ【もったいないレシピvol.7】 過剰除去をやめることが第一歩 食品ロスが増えてしまう原因のひとつに、食品の過剰除去があります。「ブロッコリーの茎やキノコの軸など本来は食べられるのに、残念ながら捨てられている食材が多くあります。捨てられてしまう部分が実はおいしかったり、栄養があったりするので、ぜひ捨てずに食べてほしいです」（島本さん）どの