健康的な食生活のためには、お肉だけでなく魚も摂りたいもの。「生臭くなってしまう」「身がパサついてしまう」といった苦手意識を克服するコツを、料理家の上田淳子さんに教わりました。「魚料理は難しい」というイメージを覆す、新発見だらけのテクニックは必見です！魚料理は下処理が重要！酒または塩で洗ってから調理を市場やスーパーなどを旅して家にたどり着いた魚は、人間で例えると汗をかいた状態！酒や塩で汗や汚れをク