ポリアミンとはアミノ酸の一種であるアルギニンから合成され体内で作られるものと言われています。年齢を重ねるごとにポリアミンを合成する酵素の活性は低下していきますが、ポリアミンの多い食物を摂取すれば、生活習慣病やがんのリスク低下も期待できるとも考えられています。世界でも指折りの長寿国である日本の伝統食の食材は、高ポリアミン食であり、この食事法が動脈硬化や心臓病、大腸がんのリスクを低下できると考えられ