「丼丸」社長「現在はマグロに加え、サーモン類の高騰も続いています。うちの原価率は平均して60%近くですが、メニューによっては70%を超えますね」今、日本で原材料にもっともコストをかけている外食チェーンのひとつが「丼丸」だ。運営する（株）ササフネの中村正寿社長が答えてくれた。持ち帰りの各種海鮮丼は、一律500円（税別）で提供する。ボリューム満点で、平均60〜70種とメニューはとにかく豊富。店舗数は全国で約400