発酵食材や旬の野菜を使った体と心に優しいレシピで人気のある、発酵マイスター・榎本美沙さん。SNSの総フォロワー数は50万人超え。寒い今の時季にぴったりな、トマトの酸味が効いた「鶏団子みそ鍋」のレシピを教えてもらいました。

※ この記事は『ぱぱっと ととのえごはん』（扶桑社刊）に掲載された内容を抜粋・再編集しています

【写真】スプーンで丸めれば手も汚れない

​旬の野菜と発酵食品を取り入れて、料理の手間を上手に省く

「忙しいときや疲れているときこそ、おいしいごはんが食べたくなるもの。そんなとき『ととのえごはん』は自分でつくるからこそおいしく、体にも優しく作用します。でも、料理がしんどくなっては意味がありません。旬の食材や発酵食品を取り入れながら、手間は上手に省いてシンプルに。少ない材料で、ぱぱっととびきりおいしく仕上げたいですね。寒さが増すこの時季は、冷えから体を守って温めるメニューがおすすめです」（榎本さん、以下同）

みそ×トマトが驚きのおいしさ！「ふわっふわ鶏団子とトマトのみそ鍋」

「スプーンで落とすだけの簡単なやわらか鶏団子。みそとトマトのスープはじんわりしみ入るおいしさです」

●ふわっふわ鶏団子とトマトのみそ鍋 

【材料（2人分）】

トマト　2個（300g）
A［鶏ひき肉200g　卵1個　小麦粉大さじ2　塩・コショウ各少し］
だし汁　600mL
みそ　大さじ2

【つくり方】

（1）　トマトはひと口大に切る。

（2）　ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

（3）　鍋にだし汁、みそを溶き混ぜて中火にかける。煮立ったら（2）をスプーン2本を使ってひと口大に丸めて落とし入れ、フタをして弱火で5〜6分煮る。

（4）　（1）を加えて1〜2分煮る。

＜POINT＞

タネはやわらかいので、手で丸めなくてOK。スプーン2本で2〜3回転がして丸め、1個ずつ鍋に落として