「これなら太らない」糖尿病予防のプロが太鼓判！血糖値が上がらない神アイテム“低糖質麺”を徹底検証

YouTubeチャンネル「やさしい内科医 | 山村そうの血糖値実験室【糖尿病予防】」が「血糖値を上げない？【低糖質麺】糖尿病内科医が食べ比べて検証」を公開した。糖尿病内科医の山村聡氏が、市販の低糖質麺を実際に食べ比べ、食後の血糖値にどのような影響を与えるかを自身の体を使って検証している。

動画で山村氏は、腕に装着したセンサー「FreeStyleリブレ」を使用し、食事前と食後10分から90分までの血糖値を計測した。今回比較したのは、コンビニなどでも手に入る「豆腐麺（そうめん）」と「糖質ゼロ麺（うどん）」の2種類である。最初に試食した「豆腐麺（そうめん）」について、山村氏は「言われないと豆腐ってわかんない」「そうめんっぽい」とコメントし、美味しさに太鼓判を押した。計測結果は、食前95だった血糖値が食後40分でピークの121に達し、上昇幅は26となった。山村氏は「若干上げましたね」と評価した。

続いて実食した「糖質ゼロ麺（うどん）」は、おからパウダーとこんにゃく粉で作られている。「うどんほどのコシはないですが、しっかり歯ごたえありますね」と食感を楽しんだ。こちらは食前88からスタートし、食後60分でピークの92を記録した。上昇幅はわずか4にとどまり、山村氏は「ほぼ血糖値変えない水平の変動と言っていいんじゃないでしょうか」と驚きをもって語った。成分表示を確認すると、豆腐麺が1食あたり糖質8.9g（つゆ含む）であるのに対し、糖質ゼロ麺は5.0g（同）と約半分であり、この差が結果に直結したと推測している。

山村氏はこれまでのそばやラーメンなどの検証結果と比較しても、今回の2商品は「かなり血糖上昇させない結果となった」と結論づけた。「麺類を食べる時は豆腐麺や糖質ゼロ麺を食べることをオススメする」と断言し、糖尿病を気にする人やダイエット中の人が、体重を増やさずに美味しく麺類を楽しむための賢い選択肢として活用を推奨している。