鶏むね肉で「パサつかないロールチキン」作ろう！箸で切れるほどしっとりの秘密は…生肉状態で輪切り!?

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物価上昇が続く中、リーズナブルな鶏むね肉は献立に取り入れやすい食材♪パサつきやすい一面もありますが、そこは調理法でカバー！ジューシーに仕上がる鶏むね肉レシピを見つけたのは、おいしいアイデア料理を紹介しているYouTubeの料理系チャンネル『くまの限界食堂』です。今回挑戦する「鶏胸肉ロール」は、よく見るロールチキンの作り方とは少し異なり、生の状態で輪切りにするとか。ありそうでなかった調理術、試してみます♪

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くまの限界食堂のX(旧Twitter)がこちら！



おかずにもお弁当にもぴったりで、無限の楽しみ方があると紹介されている鶏むね肉料理の画像が、レシピ考案者であるkumaさんのX(旧Twitter)にポストされていました。

kumaさんは、料理も食べることも大好きな男性。YouTubeでチャンネル登録者数132万人の料理系チャンネル『くまの限界食堂』を運営しています。

筆者は、これまで『くまの限界食堂』で見つけた、たくさんのレシピを試してきました。簡単においしく作れる料理やスイーツが豊富なので、毎日の献立の参考にしていますよ♪

今回作るのは、「鶏胸肉ロール」。チーズと青じそを巻き込むロールチキンですが、焼く前に、生の状態で輪切りにするのがポイントのよう。こんな作り方のロールチキンを初めて見たので、興味津々！

お箸でも切れるくらい、しっとり焼き上がると紹介されていたので、作ってみます♪

材料はたった4つ♪「鶏胸肉ロール」を作ってみた！



【材料】(作りやすい分量)
鶏むね肉…1枚(約300g)
スライスチーズ…2枚　※ピザ用チーズでも可
青じそ…4～5枚
薄力粉…両面にまぶせる程度　※今回は大さじ1/3を使用
サラダ油…適量

1. 鶏むね肉を観音開きにしてラップを被せ、麺棒などで叩いて薄くします。



巻きやすいように、出来るだけ薄くするのがポイントです。

2. 1にスライスチーズと青じそを乗せて、鶏むね肉を巻きます。



鶏むね肉がしっかりと伸びたおかげで、スライスチーズ2枚だと両端までチーズが行き渡りませんでした。端までチーズを入れたいので、足りない分はピザ用チーズ（分量外）で補うことに。



チーズの上に青じそを乗せ、なるべく緩まないように巻いていきます。

3. サラダ油を引き、鶏皮を置いたフライパンを中火で熱します。そこへロールチキンの閉じ口を下にして置き、密着するまで焼きます。



鶏皮からも脂が出るので、フライパンに入れて焼いてくださいね。ロールチキンの閉じ口を下にしてフライパンに置きましたが、観音開きにした時、鶏むね肉の一部に穴が開いてしまって…。その部分が、画像で見えていますね。焼くとチーズが溢れそうですが、仕方ないのでこのままで焼きます。

この段階の火入れは、ロールチキンの閉じ口を密着させる程度でいいとのこと。そこで、ここでは中火で1分ほど焼きました。焼けて閉じ口が密着したら、一旦まな板に取り出します。

4. ロールチキンを好きな厚さで輪切りにします。



今回は、8等分に切りました。ひと切れの厚さは約1.5cmほどになりましたよ。

5. 両面に薄力粉をまぶします。



薄力粉をまぶしておくと、香ばしく焼けるそう。

6. フライパンを中火で熱し、片面が白くなる程度に焼きます。お肉をひっくり返したらフタをして、弱火で2分ほど蒸し焼きにします。



中火で1分半ほど焼いてひっくり返すと、表面が白っぽくなりました。



フタをして、弱火で2分蒸し焼きにします。

7. お肉をひっくり返し、フタをして余熱で3分火を通します。



ひっくり返してみると、反対の面も白くなっていました。チーズが少し流れ出て、ロールチキンの閉じ口が剥がれてしまっているものもありますね。



最後は火を消した状態でフタし、余熱で3分火入れします。お皿に盛り付けたら完成です！加熱時間はあっという間でした。



チーズのまろやかさと青じその爽やかさが広がる♪鶏むね肉もしっとり～♡



『くまの限界食堂』で見つけた「鶏胸肉ロール」が、完成しました♪動画では、表面に香ばしい焼き色が付いていましたが、今回はチーズが流れ、蒸し焼きでフライパンに水分が溜まっていたので、焼き色は付きませんでした。

巻いた閉じ口も焼いている間に剥がれてしまいましたが、何とかチーズとしその渦巻模様は残りましたよ。



それでは、お箸で切ってみます。

お箸で切ることは出来ますが、想像していたスムーズさではなく、かといって硬くて切れないということもありません。鶏むね肉の繊維がお箸に対して垂直に入っているので、やや切りにくいように感じました。

でも食べてみると、やわらか～い♪パサつき感はなく、とろっとしたチーズと相まってとってもジューシーな「鶏胸肉ロール」に仕上がっています。チーズがマイルドな分、青じその爽やかさが際立ちます。

鶏むね肉に塩やこしょうを振っていないので、あっさりした鶏むね肉の旨味、チーズのまろやかさ、青じその爽やかな風味を組み合わせた、ストレートな味わい。鶏むね肉がジューシーで油もほとんど使っていないので、とてもヘルシーなおいしさでした♪

ロールチキンを輪切りにして焼けば…短時間の加熱でしっとり焼き上がる♪



YouTubeの料理系チャンネル『くまの限界食堂』の「鶏胸肉ロール」は、チーズと青じそを巻いた鶏むね肉をそのまま焼くのではなく、輪切りにしてから焼くのがポイントでした。

鶏むね肉で具材を巻いたロールチキンのレシピはたくさんありますが、丸ごと1本の状態で焼くレシピがほとんど。輪切りにして焼くのは初めてで、斬新でした。

ロールチキンを輪切りにすることで火が通りやすくなり、弱火でも短時間でしっとりと焼き上がりましたよ。

鶏むね肉はパサ付きやすいので、この作り方は理にかなっていると思います。ただ、最初に閉じ口をしっかり焼いておかないと、形が崩れやすく、きれいなロールチキンに仕上げるのがやや難しいなと感じました。

今回はレシピ通りにチーズと青じそで作りましたが、中に入れる具は、梅肉や明太マヨネーズなど、お好きな味付けでOK。そのため、無限にレシピが広がりますよ！

ジューシーに仕上がる鶏むね肉レシピなので、ぜひお試しくださいね。300g程度の鶏むね肉1枚で、2人分くらいの「鶏胸肉ロール」を作れます！