豪華食材を惜しみなく使った「グルメパレットヨーロッパフェア～北欧～」！横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ「コンパス」

2024年11月11日 15時13分

横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ「コンパス」グルメパレットヨーロッパフェア～北欧～

横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズのオールデイブッフェ「コンパス」にて、約100種類のコンパスの多彩なごちそうを味わう「グルメパレットヨーロッパフェア～北欧～」を開催。

スウェーデンの伝統料理”スモーガスボード”やデンマークの家庭料理”エーブルフレクス”など、自然を愛する北欧の味を横浜で堪能できるブッフェです☆

横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ「コンパス」グルメパレットヨーロッパフェア～北欧～

期間：2024年11月1日（金）～2025年1月5日（日）

時間：
＜ランチ＞11:30～15:30 （最終入店 14:30）※120分制
＜ディナー＞平日17:30～21:30 （最終入店 20:30）/土日祝 17:00～21:30 （最終入店 20:30）
※120分制（平日ディナーは時間制なし）

料金：（税・サ込）
＜ランチ＞平日大人 5,500円、子供 2,750円／土日祝大人 8,000円、子供 4,000円
＜ディナー＞全日大人 8,000円、子供 4,000円
※子供は4才から小学生
※クリスマス期間、年末年始は内容と料金が変わります

場所：オールデイブッフェ「コンパス」2F

予約・問い合わせ：レストラン総合予約　045-411-1188　(10:00～19:00）

横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズのオールデイブッフェ「コンパス」にて、2024年11月1日より「ヨーロッパフェア～北欧～」を開催。

横浜にいながら、海外旅行さながらの本格グルメを楽しめる、2024年の締めくくりとなるフェアです☆

コンパスのシェフ當間氏が豪華食材を惜しみなく使用して手がける多彩なメニューの数々で、ヨーロッパ諸国の食文化を存分に堪能できるメニューが盛りだくさん。

フェスティブシーズンにぴったりな華やかなひとときを、家族や気の合う友人と共に、オールデイブッフェ「コンパス」で過ごせます！

グルメパレットヨーロッパフェア～北欧～　注目メニュー

自然の恵みを大切にしながら、伝統的な調理法で多くの人々に愛される北欧料理。

ほとんどのメニューがオーダーブッフェで提供され、焼きたて・作りたてが楽しめます☆

豊富なラインナップの料理とデザート、約100種類が登場するブッフェです。

スモーガスボード

オードブルには、ブッフェ料理の原点といわれる「スモーガスボード」

丁寧に仕込んだノルウェーサーモンやニシンのマリネ、北欧の伝統的な蒸留酒アクアヴィットで蒸したパーナ貝を、たっぷりのデンマークキャビアと共に好きなだけ楽しめるメニューです。

自家製ノルウェーサーモンのマリネ　ディルとグリーンペッパーの香り

ニシンのマリネとビーツのムース

鶏レバーのパルフェ

パーナ貝のアクアヴィット蒸しフレッシュトマトソース

鴨生ハムオレンジドレッシング、そしてデンマークキャビアとコンディメント（ディナーのみ）を一皿に盛り合わせ。

気に入った冷菜は個別に追加オーダーをすることもできます。

アンガス牛のハーフポンドステーキ（225g）～ポテトとアンチョビのグラタン添え～

ハーフポンド（約225ｇ）で用意されるアツアツの石焼ステーキ。

ポテトとアンチョビのグラタンを添えて提供されます。

ディナー限定のメニューです。

オマール海老とホタテのグラチネ　マッシュルーム風味

オマール海老の濃厚な味わいが楽しめる「オマール海老とホタテのグラチネ　マッシュルーム風味」

添えられたバゲットと一緒に味わいのがおすすめです。

ブイヤベースサフラン風味の焼きリゾット添え

魚介がたっぷり入ったブイヤベース。

サフラン風味の焼きリゾット添えを崩していただくのがおすすめです。

エーブルフレスク～リンゴ豚～　厚切り豚とリンゴのソテー　根セロリのピューレ添え

デンマークの家庭料理「エーブルフレクス（リンゴ豚）」

甘酸っぱいリンゴと塩味の効いた豚肉の組み合わせが絶妙な一皿です。

スモーブロ

見た目にも華やかなデンマークの伝統的なオープンサンド「スモーブロ」

スモークサーモンとケッパー、生ハムとクリーミーなサムソーチーズなどをトッピング。

様々な味わいが楽しめます。

スウェーデン風ミートボール

スウェーデンの定番料理、ミートボール。

クランベリーの甘酸っぱいソースと一緒にいただきます。

北欧チーズとヘーゼルナッツのタルト

チーズをたっぷり使ったお食事系タルト。

フュンスフリカッセ～鶏もも肉のクリーム煮～

鶏もも肉を濃厚なクリームソースで煮こんだメニュー。

ニンジンやブロッコリーなどの野菜も一緒に楽しめます。

カリフラワーのスープ　ビーツの香り

こっくりとした味わいのカリフラワーのスープ。

ビーツのピューレが深みをプラスしてくれます。

サバのフライゴールデンレムラードソース

外はサックリ、中はジューシーな鯖のフライ。

ハーブの香りを感じるゴールデンレムラードソースがよく合います。

マッカラ～ソーセージ～とポテトのパエリア

卓上のコンロで仕上げる「マッカラ～ソーセージ～とポテトのパエリア」

大きな具材がゴロゴロと入って食べ応えがあります。

チーズ＆コンディメント

各種チーズもバラエティ豊かにラインナップ。

デンマーク産ブルーチーズリンゴ＆ナッツは芳醇な味わい。

デンマーク産カマンベール＆アプリコットはワインとも好相性です。

ノルウェーサーモン＆いくら飯

小さな丼に入った海鮮丼。

サーモンの甘みとイクラのプチプチ食感が美味しい！

デザート各種

デザートには、バニラ風味のライスプディングにチェリーソースを合わせたデンマークのデザート「リ・サラマン」などをラインナップ。

スウェーデンの伝統的な菓子パン「セムラ」や、

毎日焼き上げるシナモンロールなどが楽しめます。

ヨーロッパセレクション　ワイン

価格：グラス　600円～1000円、ボトル　3000円～5000円

「グルメパレットヨーロッパフェア～北欧～」ではフランス、スペイン、イタリア、ドイツなどのワインもご用意。

おしゃれなラベルに注目です。

ヨーロッパセレクション　ビール

価格：1000円～1200円

ヨーロッパ諸国の瓶ビールもラインナップ。

おしゃれな瓶とグラスで優雅なひとときを過ごせます。

猫のラベルが目をひく「オールドトム」

味わい深い黒ビールです。

1896年にフランダース地方で創業した醸造所のビール「パトラッシュ」

ベルギーの名作文学の主人公をモチーフをラベルにしたブラウンエールです。

イタリアビールの代表格「モレッティ」

クラシックな味わいを感じられるビールです。

グルメパレットヨーロッパフェア～北欧～　メニュー一覧

※◆ディナー限定メニュー

オードブル：
スモーガスボード（★の盛り合わせ）／★自家製ノルウェーサーモンのマリネ　ディルとグリーンペッパーの香り
★ニシンのマリネとビーツのムース／★ロソッリ～鶏胸肉のフィンランド風サラダ～
★パーナ貝のアクアヴィット蒸しフレッシュトマトソース／★鴨生ハムオレンジドレッシング
◆★デンマークキャビアとコンディメント／サラダバー(北欧チーズドレッシング、和風、日替わり)
サバのポテトサラダマスタード風味／彩り野菜の北欧風ピクルス／鶏レバーのパルフェ
ミニトマトのカプレーゼコンパススタイルチーズ＆コンディメント：
デンマーク産カマンベール＆アプリコット／デンマーク産ブルーチーズリンゴ＆ナッツ
◆シェフおすすめチーズとドライフルーツのコンポート／◆フィンランド産ハチミツとクリームチーズホットメニュー：
スウェーデン風ミートボール／サバのフライゴールデンレムラードソース
フュンスフリカッセ～鶏もも肉のクリーム煮～／◆丸ごと一匹ブイヤベースサフラン風味の焼きリゾット添え
マッカラ～ソーセージ～とポテトのパエリア／北欧チーズとヘーゼルナッツのタルト
エーブルフレスク～リンゴ豚～　厚切り豚とリンゴのソテー　根セロリのピューレ添え
ヤンソンの誘惑～ポテトとアンチョビのグラタン～／◆鴨胸肉のロースト　ベリーソース　紫キャベツの甘酢煮
◆アンガス牛のハーフポンドステーキ（225g）～ポテトとアンチョビのグラタン添え～
オマール海老とホタテのグラチネ　マッシュルーム風味カレー：変わらぬ美味しさ　横浜ベイシェラトンホテル　野菜カレー／コンパス名物牛バラ肉のスープカレーパスタ：スモークサーモンとほうれん草のクリームソース／冬野菜のボロネーゼ／シェフおすすめパスタスモーブロ：スモークサーモン＆オリーブ、ケッパー／海老アボカド／グリルチキン＆トマト麺類：とろろそば(冷)／きつねうどん(温）／醤油ラーメン中華：横浜中華街大珍樓　豚肉焼売／◆海老のハーカオ／白身魚と春雨の中華風蒸しもの／海老のマヨネーズソース／コリコリ食感クラゲの中華風和え物／自家製チャーシュー和食：揚げ出し豆腐～湘南しらすと小松菜～／鮭と茄子と銀杏の揚げびたし／自家製　大根の千枚漬け／自家製　胡瓜の浅漬け　もろ味噌添え／◆あん肝の酒蒸し　柚子ソース／◆銀鱈の照り焼き　はじかみ添え
◆赤酢の握りずし：まぐろ／イカ／ノルウェーサーモン／本日のお寿司／海老／鱈／〆サバ／蟹アボカドの海苔包み揚げたて天ぷら：海老／タラ／雪蔵甘熟メークイン／本日のお野菜スープ：カリフラワーのスープ　ビーツの香り／ポルチーニ香る　キノコのクリームスープ／ひき肉と根菜のポトフご飯＆パン：ノルウェーサーモン、いくら、蟹ご飯／白飯／バターロール／バゲット　他デザート：セムラ　～スウェーデン伝統菓子～／ベリーティラミス／キーッセリ～赤いベリーのスープ～／リ・サラマン～米のミルク粥～　チェリーソース／モンブラン／シナモンロール／リンゴのシブースト／季節のショートケーキ／イチゴヨーグルトムースワッフル＆クレープ＆チュロス：クレープ（トッピングホイップクリーム／イチゴ／バナナ＆マンゴー／ラズベリー＆ブルーベリー／ピスタチオソース）／チュロス（プレーン＆チョコ）アイスクリーム＆シャーベット：バニラアイス／チョコレートアイス／本日のアイス／マロン／西洋梨シャーベット／ローストピスタチオフルーツ各種：パイナップル／ライチ／グレープフルーツ／キウイ／オレンジ／◆本日のフルーツキッズメニュー：ハンバーグ／フライドポテト／からあげ／ミニアメリカンドッグ／キッズゼリー飲み物：ヨーロッパのビールやワイン、スパークリングウォーターなど各種取り揃え
みかんジュース／ウーロン茶／コーヒー／紅茶などはドリンクサービスカウンターにて用意