京都の名店『新門前 米村』が手掛ける珠玉の超高級トリュフクッキーとは？菓子検定1級を取得した女優がその謎に迫る
スイーツ好き女優・大野いとさんオススメの“おかし”に合うコーヒーを、コーヒー好き女優・美山加恋さんがレコメンドし、フードペアリングする連載「おかしなコーヒーのハーモニー」。大野さん登場回、第15回目の今回は京都の名店『新門前 米村』の米村昌泰シェフが手掛けたトリュフクッキーをご紹介。そのおいしさに大野さんもただただ驚くばかりです。
難関の菓子検定1級を受験……その結果は
私にとっての憧れの資格。菓子検定1級。
でもこの試験が本当に難しいんです。2級はすでに持っていますが、それとは比べものにならないくらい。
例えば、普通はメレンゲ（卵白を泡立てたもの）を使ったお菓子と言えば、マカロンやスフレと思うじゃないですか。
それがこんな感じなんです。
次のうち、主になる生地のベースがメレンゲのものはどれでしょう？
A.ドボストルテ
B.アプフェルシュトゥルーデル
C.エスターハージートルテ
はい？ どこのどちら様ですか？ ってなりますよね。
まあ、それでも何とかくじけず勉強を続けてきたのです。そして、先日ついに試験を受けてきました。受かるとは思っていませんが、半分怖いもの見たさで。
そしたら！
なんと、なんと！
合格しちゃいました！！！
100点満点中80点で合格なのですが、80点ちょうどで。
ふーーー、あぶなかった。ギリギリだったけどダメ元で挑んでの合格なのですっっごくうれしいです！
ついに頂点です！ やりました！
菓子検定一級保持者、いい響きですね。
ふふふ、これで将来は約束されたようなもの。多分、もうすぐ内閣府からお菓子担当大臣への就任依頼がくるはず！ ワクワク。
これは忙しくなるぞーー！
まずはインバウンド市場をお菓子で囲い込み、日本経済を牽引するか、それでもって日本が世界に誇るお菓子でお菓子外交を展開、これで世界の国家元首も日本にメロメロ。
はい、これで日本の未来も安泰と！
でもちょっと待って……そんなことしてたら、大好きなお菓子づくりやお店めぐりのための時間がなくなっちゃう！！
そんなのいやーー！
ということで内閣府さん、せっかくの光栄なお話なのですが今回はお断りさせてください。ごめんなさい。
それでは、与太話はこれくらいにして本題へ。
トリュフ香る贅沢クッキーは驚きのおいしさ
今回は自分へのご褒美として、超高級菓子をチョイスしてしまいました！
京都のミシュラン獲得の人気イノベーテイブ料理店『新門前 米村』の米村昌泰シェフが手掛けた、贅沢トリュフクッキーです！
いろんなメディアでも紹介されているのでご存知の方も多いのではないでしょうか。東京では『日本橋高島屋S.C.』にショップがあって、オンラインでお取り寄せもできます。
夏の今はイタリア産のサマートリュフを使ってるそうで、「甘」と「辛」の2種類のフレーバーがあります。
それではいただきたいと思います。
うわー、缶を開けただけでトリュフが香ります。サマートリュフは白トリュフや黒トリュフに比べて香りや味がさっぱり軽やかなはずなのに、はっきりとトリュフらしい妖艶な香りが漂います。
ではまずは「甘」から！
これはもはや芸術の域ですね。バニラビーンズとトリュフの香りが合わさり、濃厚で甘美な味わいが広がります。薄焼きの生地のサクっとした食感とのバランスも最高です。
それでは次に「辛」を。
なるほどパルミジャーノチーズですか。パルミジャーノ独特の旨みと塩気がトリュフの艶かしい香りを際立たせていて、これも驚きのおいしさです。シャンパーニュや貴腐ワインとかとも合いそうですね。
「甘」と「辛」どちらが好きかと聞かれてもこれは答えようがありません。
なぜなら、どちらも独創的かつ完璧な組み合わせで最高においしかったからです！
今回は1級合格にふさわしい大満足のご褒美になりました。
米村さんありがとうございます！
米村のトリュフクッキーは、小さいサイズでも4300円とかなりお高いですが、トリュフ好きの方にもクッキー好きの方にも一度は味わっていただきたい珠玉の逸品でした。
加恋ちゃん、トリュフとコーヒーってどうなんですか？ 香りが喧嘩しそうな気もしますが、でもクッキーだから合うのかな？ ご教授お願いします！
■『ヨネムラ ザ ストア』
[住所]東京都中央区日本橋2-5-1 高島屋Ｓ.Ｃ. 新館1階
[電話番号]03-6262-3151
[営業時間]10時半〜20時
[休み]施設に準ずる
[交通]地下鉄銀座線ほか日本橋駅直結
https://r-yonemura.jp/store/
●大野いと（おおのいと）／1995年7月2日生まれ、福岡県出身。2011年に映画『高校デビュー』で女優デビュー。『あまちゃん』をはじめ、映画、ドラマ、舞台で活躍。配信ドラマ『放課後ていぼう日誌』（Lemimo）に出演中。
