全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・代官山の蕎麦店『蕎麦前ごとう』です。

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・代官山の蕎麦店『蕎麦前ごとう』です。

軽やかなソースが合鴨の旨みにすっと寄り添う

目の前に登場した瞬間、かぐわしい香りに鼻腔が刺激された。炭火でじっくり火入れされた合鴨には本ワサビがパラリ。

白レバーと新玉ねぎのペーストにたまり醤油がかけられたソースは、合鴨の旨みを増幅しつつもくどさはなく余韻は軽やか。新玉ねぎがいい仕事をしているようで、フレッシュな果実味が心地良い山梨のロゼとバツグンの相性を見せる。

合鴨炭火焼　3000円

『蕎麦前ごとう』合鴨炭火焼　3000円　合鴨の軽快な旨み、白レバーのコク、新玉ねぎのみずみずしい甘み、たまり醤油の風味が渾然一体となったひと皿。ワインはマスカットベーリーAと甲州から造られた、山梨の98ワインのロゼ。1100円。フレッシュかつピュアな果実味が合鴨と響き合う

同店の品書きは目の保養である。品書きを眺めるだけで飲めそうだ。たとえば春のある日。「イイダコ含め煮とウルイのお浸し」「ホタルイカとグリーンピースの茶碗蒸し」……思わず笑顔がこぼれるというものだ。

キレのある旬の料理で一杯やって、みずみずしい蕎麦で〆る。嗚呼、至福。

『蕎麦前ごとう』

『蕎麦前ごとう』

［住所］東京都渋谷区代官山町11-12　日進ヒルズ代官山2階
［電話］03-6427-8308
［営業時間］11時半〜15時（14時LO）、17時〜22時（21時LO）
［休日］火、不定休あり
［交通］東急東横線代官山駅北口から徒歩5分

おとなの週末2024年9月号は「カレー　ザ・ベスト」

おとなの週末2024年9月号
「おとなの週末」2024年9月号はこちらから

撮影／貝塚隆、取材／門脇宏
※2024年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。