【シェフ三國の夏野菜料理】ズッキーニは焼いてサラダ仕立てが美味い♡冷やせば白ワインと好相性なの
瑞々しくて柔らかいズッキーニを楽しむ♡シェフ三國の「パルマンティエ」作ろう！夏らしいフランス家庭料理
切って焼くだけ♪「焼きズッキーニのサラダ仕立て」を作ってみた！
【材料】(作りやすい分量)
ズッキーニ…300g
紫玉ねぎ…1/2個 ※今回は玉ねぎで代用
にんにく…2かけ
厚切りベーコン…60g
ローリエ…1枚
タイム…2～3枝 ※ローズマリーでも可
(ヴィネグレット)
白ワインビネガー…大さじ1 ※米酢でも可
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…各しっかりめ
1.ズッキーニは1本を乱切りに、もう1本は輪切りにします。玉ねぎは4～6等分、にんにくは薄切り、ベーコンは2cm幅程度に切ります。
ズッキーニは、2本とも乱切りでもいいとのこと。ですが、三國シェフが輪切りもしていたので、筆者も乱切りと輪切りにしました。
2.ボウルにズッキーニを入れ、塩とこしょうを振ります。
塩を振って、ズッキーニの水分を軽く引き出します。
3.玉ねぎ、ベーコン、にんにく、白ワインビネガー、オリーブオイル、ローリエ、タイムを加え、塩とこしょうを振って、混ぜ合わせます。最後に、塩とこしょうをもう一度振ります。
味付けはシンプルなので、塩とこしょうを多めに振るのがポイントです。今回はローズマリーを加えたので、この時点でいい香りが広がっています。
ちなみに、筆者宅では米酢を常備しているので、今回は白ワインビネガーではなく、米酢を使いました。
4.耐熱容器に3を入れ、230℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
オリーブオイルと米酢をまとったズッキーニ、厚切りベーコン、玉ねぎが、耐熱容器の中にひしめき合っています。具材を切って調味料を和えただけなので、ここまで5分もかかりませんでした。230℃のオーブンで30分焼いていきます。
5.オーブンに入れて15分経ったら、混ぜて上下をひっくり返し、さらに15分焼きます。
15分焼いたところで一旦取り出すと、ベーコンの一部に焼き色が付いていました。容器の底に、野菜から出た水分が溜まっているので、それを全体に絡めながら上下を返します。フレンチらしい、ローズマリーとローリエの香りが強く広がり、鼻をくすぐります♪
上下を返したら耐熱容器をもう一度オーブンに入れ、残りの15分を焼いて完成です。
ズッキーニがジューシー！ベーコンの旨味とハーブの風味でコクたっぷり♡
三國シェフ直伝の「焼きズッキーニのサラダ仕立て」が、完成しました♪野菜とベーコンを切ったら、オリーブオイルと酢で和えてオーブンで焼くだけ。とても簡単に作れましたよ！
焼きたてのズッキーニからいただいてみると、とってもジューシーで蒸したかのようなさっぱりとした味わい。ローズマリーとローリエのとてもいい香りがして、あっさり味なのに、しっかりとフレンチ風のおいしさに仕上がっています。
塩とこしょうしか振っていませんが、軽い酸味がふわっと広がり、ベーコンの強い旨味と塩味が、全体の味をキリッと引き締めています。
玉ねぎはとろっと甘く、にんにくはほっくり。素材のおいしさを、シンプルにおいしくいただける温サラダでした。
冷やしても美味！瑞々しいズッキーニと軽やかな酸味が夏らしい味♪
三國シェフのYouTubeチャンネルで見つけた「焼きズッキーニのサラダ仕立て」は、切って焼くだけ。とても簡単に作れる、ズッキーニ料理でした。
ズッキーニは約95％が水分だそうで、オーブンで焼いて食べてみると、その瑞々しさに驚かされます。ズッキーニ自体に焼き色はほとんど付かず、表面が少し乾燥して白っぽくなったかな？という程度でしたが、オーブンで焼くことでとろっとした食感も付きましたよ。
ちなみに、乱切り、輪切りとも、ズッキーニのジューシーさは同程度。ただ、乱切りのほうがごろっとしている分、食べ応えがあって、さらにおいしく感じました♪
また、三國シェフは「冷やしてもおいしい」とコメントを。そこで、半日冷蔵庫で冷やしたものも食べてみたところ、冷たくなった分、暑い日でもお箸が進む、食べ応えのあるサラダになりました。
ズッキーニはメジャーになりつつある夏野菜ですが、どう料理しよう？と、レシピに悩む方も多いと思います。「焼きズッキーニのサラダ仕立て」は、とても簡単に、映える一品に仕上がるのでおすすめですよ！
さっぱりとした味わいなので、メイン料理の付け合わせにしても合いそうです。ぜひ、旬のズッキーニで作ってみてくださいね。
＜参考文献＞
ズッキーニは栄養豊富な夏野菜！夏バテ予防に効果的な食べ方も紹介
https://furunavi.jp/discovery/knowledge_food/202305-zucchini/?msockid=350e64d2a0336e1b161c7040a1846f72
