今が旬の「トウモロコシ」。今回はトウモロコシと春巻きの皮を使って約88円でつくれる節約おかずを、人気料理店「慈華 itsuka」の田村亮介シェフが紹介してくれました。

パリパリ食感の「トウモロコシのスパイシー焼き餅」

中華の定番スナックを春巻きの皮でパリパリにアレンジ！　スパイシーな味わいにトウモロコシの甘みが引き立ちます。

●トウモロコシのスパイシー焼き餅

【材料（4人分）】

トウモロコシ　1／2本
タマネギ　小1／2個（70g）
豚ひき肉　50g
サラダ油　適量
豆板醤　小さじ1
しょうゆ　大さじ1／2
はんぺん　1枚（110g）
春巻きの皮　4枚
A［小麦粉、水各適量（1：1の割合で合わせる）］

【つくり方】

（1）　トウモロコシは蒸すかゆでて火をとおし、包丁で実を削ぐ。タマネギはみじん切りにする。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱してひき肉を炒め、色が変わってきたら（1）のタマネギを加えてさらに炒める。

（3）　タマネギがしんなりし、肉に火がとおったら、豆板醤を加えてよく炒める。香りが立ったら、（1）のトウモロコシを加えて炒め合わせ、しょうゆを加えて混ぜる。火を止めて粗熱をとる。

 

＜ポイント＞

豆板醤の香りと辛味をしっかり立たせたら、トウモロコシを投入！

 

（4）　ボウルにはんぺんを入れて手でつぶし、（3）を何回かに分けて加えて、その都度混ぜて全体をまとめる。

（5）　春巻きの皮4等分に四角く切る。皮8枚の中央に（4）を等分にのせ、フチに混ぜ合わせたAをつけ、もう一枚を重ねてはり合わせ、真ん中を平らに整える。全部で8個できる。

 

＜ポイント＞

小さく切った春巻きの皮2枚でたっぷりの具をサンド。平らに形を整える。

 

（6）　フライパンにサラダ油大さじ3を熱して（5）を並べ、中火で揚げ焼きにする。途中1度返して両面で4〜5分かけてカラリとしたら取り出す。

（7）　好みで半分に切って器に盛る。

［1人分224kcal］