レタス丸ごと1個食べられる「レタス蒸ししゃぶ」。腸活&免疫力アップレシピ
風邪を引きたくないというときにおすすめなのが、免疫力を高める発酵食品。管理栄養士の長谷川あかりさんに、発酵食品を使ったレシピ「梅みそソースのレタス蒸ししゃぶ」と「くずし豆腐とザーサイのナムル」を教えてもらいました。
発酵食品の力で腸内環境を整える!免疫力アップ献立レシピ
豚肉と、レタス1個を丸ごと使った簡単な重ね蒸しは、食べると元気になれる私の定番。みそと梅干しのダブルの整腸作用でおなかもすっきり。
●梅みそソースのレタス蒸ししゃぶ
材料(4人分)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 350g
レタス 1個
酒 1/4カップ
梅干し(塩分10%) 大2個
A[みそ大さじ2 ゴマ油小さじ2 いりゴマ大さじ1/2 ニンニク(すりおろす)小さじ1/2]
水 大さじ6
【つくり方】
(1) レタスは手で大きめにちぎる。フライパンにレタスと豚肉を交互に重ね入れ、酒を回しかける。中火にかけてフタをし、6分ほど蒸す(途中で煮立ったら火を弱める)。全体をほぐし、汁気をきって器に盛る。
(2) 梅干しは種を除いて軽くたたき、ボウルに入れる。Aを加えてよく混ぜ、分量の水を加えてさらによく混ぜ、(1)にかける。
[1人分276kcal]
<POINT>
豚肉とレタスは広げながら、なるべく重ならないように隙間なく入れるのがポイント。2〜3層に重ねることで、豚肉のうま味とレタスの水分が全体にまんべんなく行き渡る。
副菜にも発酵食品を!ザーサイでナムル
シンプルなのに味わい深いのはザーサイの発酵効果のおかげ!
●くずし豆腐とザーサイのナムル
材料(4人分)
豆腐(木綿) 1丁
ザーサイ(味つき) 60g
万能ネギ 1/4束
A[しょうゆ、ゴマ油各小さじ2 塩ひとつまみ]
【つくり方】
(1) 万能ネギは小口切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。
(2) 豆腐は水気をふき取ってざっくりと手でくずし、ボウルに入れる。(1)とAを加えてさっとあえる。
[1人分79kcal]
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう