【シン・TKG】卵黄をヅケにするの～♡究極の卵かけご飯「地雷めし」がウマ過ぎて1週間食べ続けた件
【TKGよりこっち派】めんつゆを信じろ！リュウジさんの「つゆだくたまごめし」に挑戦♪濃厚ねっとり～♡
プロの料理人こうせいさんのYouTubeチャンネル
こうせいさんのYouTubeチャンネルは、『飲食店独立学校 /こうせい校長』。こちらのチャンネルでは、食材の切り方や調味料の扱い方までがとても詳しく説明されていて、勉強になる内容となっています。おまけに、素材を大事に扱われているので、その姿勢もきちんと真似したくなるんです。とっても好感の持てるチャンネルです♪ なので、今回の「地雷めし」も出来る限り、こうせいさんの詳しい説明の通りに作っていきたいと思います。
「地雷めし」の材料と作り方
【材料】
卵黄…7個分
みりん…300g
濃口しょうゆ…160g
ゴマ油…10g
和風だしの素（顆粒）…3g
しょうが…25g
みょうが…3個
長ねぎ（白いところ）…65g
【作り方】
1. みりんを1分～1分半加熱し、アルコールを飛ばします。
アルコール臭が料理に影響するので、火にかけることで飛ばしていきます。
2. 1のみりんを容器に入れます。
3. 2にしょうゆ、和風だしの素、ゴマ油を入れて混ぜ、40℃以下まで粗熱を取ります。
4. しょうが、みょうが、長ねぎを洗って水分をふき取り、みじん切りにします。
しょうがは皮を剥き、千切りにしてからみじん切りにしていきます。
みょうがは横に切り込みを入れた後、縦に千切りしてみじん切りにします。
長ねぎは斜めに切り込みを入れたら、反対側にも同じように斜めの切り込みを入れましょう。そうして小口切りにすれば、みじん切りの状態になりますよ♪
それぞれみじん切りにしたところ
5. 4でみじん切りにした、しょうが、みょうが、長ねぎを、漬けタレの中に入れます。
6. 卵黄を漬けタレに入れます。
ちなみに卵黄に付着しているカラザ（ねじれた白い紐状のもの）は栄養豊富ですが、取ると見た目がキレイに仕上がるそう。
なお、卵黄が新鮮な場合はこのまますくって食べてもOKです！
7. 冷蔵庫で3時間寝かせたら完成！
ラップをかぶせて卵黄の上までタレがつかるようにする
卵黄を温かい白米の上にのせて、その上に漬けタレをのせていただきます！
過去イチかもしれないTKGだった♡
うわあ、うまあ！衝撃的なおいしさです。やばいです！ねっとり濃厚な卵黄にほどよい甘味とだしの効いた漬けタレが絡みに絡んでいます！
しょうが、みょうが＆長ねぎがシャキッとしていて、食感も最高です♡筆者はみょうがのクセがちょっとだけ苦手なのですが、これだとクセを全く感じません。
これ、半端じゃないおいしさなので、こうせいさんも試していた、ぜいたくに卵黄を2個のせして食べるのもおすすめ！わたしはもったいなさすぎて1個ずつ食べました（笑）。
約1週間、お昼はこの卵かけご飯を食しましたが、全く飽きることはありませんでした。まさに「地雷めし」!!
みなさん、作るときには卵をたくさん用意してお試しください！1パックが一瞬でなくなっちゃうかもしれませんよ！
YouTube：
【板前の極秘レシピ】究極の卵かけご飯。週８で食べたくなる旨さ。の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=BmRXhAmBMI0
