粉を一切使わない“お好み焼き”だと⁉うま味の塊「はんぺん」で作ってみたら…ふわふわの生地に仰天！

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キッコーマン公式のTwitterがはんぺんなど練り物で有名な「紀文」につぶやきかける、レアなツイートが飛び込んできました。読んでみると、「はんぺんを使ったすごい発見をしてしまった」というんです。画像にはお好み焼きらしきものが…。どうやら小麦粉を一切使わず、生地をはんぺんで作るお好み焼きを発明したらしい。軽くてふわっふわで相当おいしくできたみたいで、どうしても紀文さんに伝えたかったもよう。これはわたしも試してみねば！

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「これはヘルシー！」「はんぺんはおでんの時にしか買ったことなかったけれど、これは作りたい！」「作ったら娘が大喜び！普段は少食なのに、たくさん食べたんですよ！」「これ、ねぎで作りたい！めっちゃおいしいねぎ焼きが出来そう！」など、多くのコメントが届いていますよ。

筆者はお好み焼きにはんぺんを入れて作ったことがありますが、小麦粉をまったく入れないとは思い付きませんでした。これは気になる！どんな味や食感になるのかな？

Twitterでは、はんぺんをそのまま揉んで、ボウルで生地を混ぜていますが、キッコーマンの公式レシピではビニール袋調理で紹介されていましたよ。今回は洗い物を少なくするため、公式レシピ通りに作ってみます♪

小麦粉・お肉・ソースは不要！「ヘルシーお好み焼き」を作ってみた！

材料をビニール袋に入れて生地を混ぜるため、大きめのビニール袋1枚もご用意くださいね。


「キッコーマン濃いだし本つゆ（濃縮4倍）500ml」321円（税込）

【材料】（2人分）
キャベツ…150g　※今回は1/4個使用
はんぺん…1枚
卵…2個
ピザ用チーズ…60g
キッコーマン濃いだし本つゆ（濃縮4倍）…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
マヨネーズ…適宜
紅しょうが…適宜
かつお節…適宜
青のり…適宜

1．キャベツを千切りにします。はんぺんはビニール袋に入れて手で揉んで潰します。



キャベツは出来るだけ細くなるよう、千切りにしました。



はんぺんはビニール袋に入れて手で揉むと簡単に潰れました。はんぺんがこんな姿になって、なんだか罪悪感が…。

2．ビニール袋にキャベツ、チーズ、卵を加え、生地が均一になるまで手で揉みます。



潰れたはんぺんが入っているビニール袋にキャベツ、チーズ、卵を入れます。



ビニール袋の口を軽く縛って、両手で揉みます。黄身が潰れて全体が黄色くなりました。はんぺんが均一になじむように2分くらい揉みました。

3．サラダ油を引いたフライパンを弱めの中火で熱し、生地の底面に焼き色が付くまで焼きます。



ビニール袋から生地を直接入れると形がいびつになるので、きれいに成形してくださいね。

はんぺんが焦げやすいからか、火加減は弱めの中火だそう。潰したはんぺんがかなりふわふわとしていて、食感がやわらかそう！

底面が焼けてくると、なんだかチーズ入りかまぼこのような香りがしてきました。

4．ひっくり返してから弱火にし、焼き色が付くまで焼きます。



弱めの中火で10分焼いてひっくり返すと、おいしそうな焼き色が付いていました♪

ちなみに、小麦粉入りの生地のように、しっかりとした硬さはありません。フライ返しで上手に返す自信がなかったので、大きなお皿をかぶせてひっくり返し、一旦お皿に取り出したものを、スライドしてフライパンに戻しました。

弱火にしてひっくり返した面も10分焼きました。

5．両面とも焼き色が付いたら、本つゆを回しかけます。



両面が焼けたら、本つゆを回しかけて味付けします。この本つゆは濃縮4倍タイプなので、少量でもしっかりとかつおの風味が付きますよ。

本つゆがお好み焼きに浸透したら、お皿に盛ってマヨネーズ、紅しょうが、かつお節、青のりをトッピングします。

名店のお好み焼きのように軽くてふわっふわ！本つゆのだしが効いて旨味も♪



弱めの中火で焼いたため、焼き上がるまで20分ほどかかりましたが、一般的なお好み焼きと同じ感覚で作れましたよ♪

小麦粉を使っていないのに生地はふっくらと厚みがあり、見た目は普段通りのお好み焼きという仕上がりです。気になるのは食感。さっそく食べてみます♪



断面はこんな感じ。千切りキャベツがたっぷりと見えていますね。生地の感じは、小麦粉入りの生地と変わらないように見えます。

食べてみると、ふわっとした生地でとてもおいしいです！小麦粉、卵、たっぷりの山芋を入れて作った生地のように、ふんわりとしています。いや、それよりも軽いかも♪

生地がふわっとしている分、キャベツのシャキッとした歯ごたえが際立って、キャベツのよさもより一層感じられます。

お好み焼きと言えばソースが欠かせませんが、今回はマヨネーズ、紅しょうが、かつお節、青のりのみのトッピング。ソースは塗っていないのにしっかりと旨味があって、ソースなしでもまったく気になりません♪むしろあっさりと食べられていいかも。

はんぺんを使えば、テクニックなしで簡単にふわっふわ食感！



小麦粉をまったく使わずに作った「ヘルシーお好み焼き」は、プロがテクニックを駆使してふわふわに焼き上げたお好み焼きのような食感でした。

潰したはんぺんで、軽くてふわふわ食感のお好み焼きを作れるので、これはぜひ試してもらいたいレシピです！そしてソースの代わりに「濃いだし本つゆ」を使うことで、だしの効いたあっさりめの味わいが楽しめますよ♪

トッピングにマヨネーズ、紅しょうが、かつお節、青のりをのせることで、ソースがなくてもまったく違和感なくお好み焼きとして成立していました。とてもおすすめのお好み焼きレシピなので、ぜひ一度作ってみてくださいね。


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