え、ジャムを調味料に!?「じゃがいものマーマレード炒め」が甘辛味でコクウマッ♪【農家レストラン人気レシピ】
美味しそうな巻きずし…ん？これ「ポテサラ巻きずし」だ！甘酢ちょい足しで無限にイケる♪【農家レストラン直伝】
ほんのりフルーティー♪「じゃがいものマーマレード炒め」
「この料理は色どりがいいですし、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめですよ」（西野さん）
肉と野菜がたっぷり入っているから、栄養もしっかりとれて、おいしそう。
野菜の下茹では、レンチンでもOKとのことなので、忙しい朝にも助かりそうですね。
さっそく、作っていきますよ～♪
材料（4人分）
じゃがいも…2個
にんじん…1本
ピーマン…2個
牛薄切り肉…200g
マーマレード…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
塩・こしょう…各少々
サラダ油…適量
作り方
1．じゃがいもとにんじんは、皮を剥いて棒状に切り、電子レンジで加熱するか下茹でします。
わたしは、切ったじゃがいもとにんじんを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（500W）で約5分加熱しました。
加熱時間は電子レンジの機種によって異なるので、様子を見ながら調整してくださいね。
2．ピーマンも棒状に切ります。
3．フライパンにサラダ油少々を熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を炒め、色が変わったら2のピーマン、1のじゃがいも、にんじんも加えて炒めます。
4．3に塩、こしょうをしてさらに炒め、最後にマーマレードとしょうゆも加えて炒め合わせれば、完成！
さっそく食べてみます！
おいし～い！
マーマレードの甘味と、ほのかな苦みがコクを出してくれているように感じます。
この甘辛な味付けは、みんな大好きなはず！
マーマレードを調味料として使うと、料理がこんなにおいしくなるなんて、知らなかった～。
じゃがいも、にんじん、ピーマンはほどよく歯ごたえが残って、素材のおいしさが生きています！
それに、牛肉もたっぷり入って、これ1品で大満足！
とってもおすすめですよ！
「農家レストラン 西野」は地域おこしにも貢献
レストランがある広島県竹原市吉名町は、百年以上続くじゃがいもの名産地。しかし、生産者の高齢化や安価な外国産の流通により、生産量は減り続けていました。
嫁ぎ先がじゃがいも農家だった西野さんは、「吉名町のおいしいじゃがいもを、食べてもらえる場を作りたい」と、2007年に「農家レストラン 西野」をオープン。
地元の女性たちが手作りするバイキングが評判になり、たちまち人気のグルメスポットとなりました。
さらに西野さんは、レストランを地域おこしの拠点にしたいと、吉名町のじゃがいもを使った料理コンテスト「吉名町じゃがワングランプリ」を主催。
子どもからお年寄りまで、農家も農家でない人も、みんなが楽しめるイベントとして、地域の元気づくりに一役買っています。
ご紹介した「じゃがいものマーマレード炒め」も、この料理コンテストの受賞作。
農家レストラン 西野で提供されているのはもちろん、地元では、給食のメニューになったこともあるんだとか。
吉名町のじゃがいもへの愛が詰まったレシピを、皆さんにもぜひ味わっていただきたいです！
「農家レストラン 西野」にも、機会があれば足を運んでみてください！
農家レストラン 西野
地元の料理上手な女性たちが作る家庭料理を、バイキングで味わえる。使う食材は、地元産の米や、有機肥料で育てた旬の自家産野菜、瀬戸内海でとれる天然物の海の幸。食材の生産から調理まで、100パーセント手作りの「顔の見えるレストラン」として、地元客や観光客に愛されている。
営業日：土曜日、日曜日（平日は団体客を対象にランチメニューの予約のみ受け付け）
営業時間：11:00～14:00
住所：〒725-0013 広島県竹原市吉名町2474
電話：0846-28-0284
ホームページ：https://www.nouka2474.com/
