健康効果だけじゃなく、美容効果や免疫力アップも見込める「酢」。そんなスーパー調味料を“プラ酢”した「さっぱりバターチキンカレー」はいかがですか？　発酵マイスターの榎本美沙さんと医師の石原新菜先生に教えてもらいました。

酸味＆甘味が絶妙な「さっぱりバターチキンカレー」

ヨーグルトの乳酸菌とお酢で免疫力アップ。お酢を入れた下味で鶏肉はやわらかく、スパイシー＆まろやかなおいしさがたまらない！

●さっぱりバターチキンカレー

材料（4人分）

鶏モモ肉　2枚（600g）
塩　小さじ1／2
コショウ　少し
A［酢、ヨーグルト、カレー粉各大さじ4］
パプリカ（赤、黄）　各1個
タマネギ　2個
ニンニク、ショウガ（各すりおろす）　各大さじ1
トマト缶（ホール状）　1缶（400g）
サラダ油　大さじ4
水　1／2カップ
しょうゆ　大さじ1〜1と1／2
バター　40g
温かいご飯　茶碗4杯分

【つくり方】

（1）　鶏肉はひと口大に切って塩、コショウをふり、ポリ袋に入れる。Aを加えてもみ込み、15分ほどおく。

（2）　パプリカはヘタを除いて乱切りにする。タマネギはみじん切りにする。

（3）　フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、（2）のタマネギを炒める。焼き色がついてきたら一度取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）の鶏肉を漬けダレごと加えて3〜4分炒める。

（4）　（3）にタマネギを戻し入れ、ニンニク、ショウガ、つぶしたトマト缶を加えて6〜7分炒める。ペースト状になってきたら、分量の水を加えて弱めの中火にし、フタをしてときどき混ぜながら10分ほど煮る。フタをとって（2）のパプリカを加え、混ぜながら2分ほど煮る。しょうゆ、バターで味をととのえ、器に盛ったご飯にかける。

［1人分864kcal］

 

【POINT】

酢とヨーグルトの効果で鶏肉がやわらかくなり、やわらかく食べやすいさっぱりとした仕上がりに。