料理家・ワタナベマキさん直伝！　ランチにもおすすめな「ニンジンとひき肉のビビンパ風」レシピを紹介します。ひと皿でOKなので、食べ終わったあとの洗い物が少ないものメリット。テレワークランチにもおすすめです。

ワタナベマキさんのパパッと！ひと皿昼ごはん

ご飯は冷凍したものをレンチンすればOK。解凍している間に具の準備をすれば、段取りよく、あっという間にでき上がり！

●ニンジンとひき肉のビビンパ風

リボン状にしたニンジンの彩りと食感が光る韓国ごはん。よ〜く混ぜて召し上がれ！

材料（2人分）

温かいご飯　茶碗2杯分（300g）
豚ひき肉　120g
ニンジン　1／2本（100g）
A［塩　小さじ1／4　ゴマ　油少し］
ゴマ油　小さじ2
B［酒、みりん、しょうゆ　各大さじ1／2］
万能ネギ（斜め切り）　2本
目玉焼き（好みで）　1〜2個
いりゴマ（白）　少し
コチュジャン（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　ニンジンはピーラーでリボン状に削る。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。軽く汁気を切り、Aであえる。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。Bを加えて汁気がなくなるまで炒める。

（3）　器にご飯を盛り、（1）、（2）、万能ネギをのせ、目玉焼きをのせる。ゴマをふり、コチュジャンを添える。

［1人分550kcal］