だれもが知ってる人気スイーツの再現に、みきママがチャレンジ。あの味をおうちで、しかも簡単に手づくりできるって最高です！　お子さんと一緒につくっても楽しめること間違いなし。

あのデパ地下スイーツもおうちで！「なめらかプリン」＆「チョコレートケーキ」

ちょっと高級で“非日常”を感じられるデパ地下スイーツ。特別な日やごほうびに、再現してみては？

 

●あの洋食店のなめらかプリン

デパ地下の“あの”味をおうちで再現！

【材料（容量200mlの耐熱カップ3個分）】

A［砂糖50g　水大さじ2］
熱湯　大さじ2
卵　2個
砂糖　50g
牛乳、生クリーム　各1／2カップ
バニラエッセンス　5滴

【つくり方】

（1）　カラメルソースをつくる。小鍋にAを入れて中火にかける。3分〜3分30秒加熱し、薄めのキツネ色になったら火からおろし、熱湯を加えて混ぜる（はねるのでやけどに注意）。すぐに耐熱カップに等分に入れ、冷凍庫で30分ほどしっかり冷やす。

 

（2）　ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜる。冷凍庫からカップを1個取り出し、茶こしをのせて、プリン液を1／3量こし入れる。残りも同様にする（カラメルと混ざると固まりにくいため、加熱の直前に1個ずつ行う）。

 

（3）　カップよりひと回り大きい耐熱容器に（2）のカップを1個入れ、隙間にプリン液の高さまで熱湯（分量外）を注ぐ。電子レンジ（600W）で2〜3分30秒、表面がプルプル揺れる程度（中心は触って指につくくらい）まで、加熱する。加熱がたりなければ、様子を見ながら10秒ずつ追加加熱する。残りも同様に加熱する（電子レンジが温まっているので様子を見ながら調節する）。

 

（4）　耐熱容器からカップを取り出して粗熱をとり、冷凍庫で約3時間冷やす（さらに冷やす場合は冷蔵庫に移動させる）。

［1個分277kcal］

 

＜POINT＞

カラメルは焦げやすいので、薄い茶色になったら火を止め、かき混ぜながら余熱で火をとおす。

湯をはった耐熱の保存容器などにプリン型を重ね、1つずつレンジ加熱。

 

＜みきママ’s memo＞

「ちょっとゆるいかな？」くらいで加熱をやめても、冷やすとパ○テルみたいなフルフル感になります。みきママを信じてやってみて！

●あの洋菓子店のチョコレートケーキ

そっくりデコレーションで家族をダマせるかも！？

【材料（縦17.5×横6.5×高さ4.5cmの紙製パウンドケーキ型2台分）】

卵　3個
砂糖　90g
A［サラダ油、水各大さじ2　バニラエッセンス2滴］
B［薄力粉80g　ココアパウダー10g　ベーキングパウダー3g］
C［砂糖30g　ココアパウダー20g　生クリーム1と1／2カップ　チョコレートシロップ1／2カップ］
クルミ（ロースト）　6粒

【下準備】

オーブンを180度に予熱する。

 

【つくり方】

（1）　卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白は冷凍庫で冷やしておく。

（2）　（1）の卵黄のボウルに砂糖の半量（45g）、Aを加え、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで5分ほど泡立てる。Bを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

 

（3）　（1）の卵白のボウルに塩ひとつまみ（分量外）を加え、ハンドミキサーの高速で30秒ほど泡立て、残りの砂糖（45g）を2回に分けて加えながら、ツヤが出るまで泡立てる（計3分ほど）。

（4）　（2）に（3）の1／3量を加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる。残りも2回に分けて加え、その都度なじむまで、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

（5）　2つの型に等分に流し入れ、竹串で混ぜて均等にならす。180度に予熱したオーブン（あれば下段）で25分焼く。中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがり（ついてきたらさらに5分焼く）。型ごと台に2回ほど落として熱を逃がし、冷ます。冷めたら型を外す。

（6）　ボウルにCを入れ、ハンドミキサーの高速で7分立てにする。

（7）　（5）のスポンジの厚みを半分に切る。1枚の上部に（6）を適量塗り、クルミを粗く砕いて散らす。もう1枚のスポンジを重ね、（6）を全体にたっぷりと塗る。上部に好みの模様を描く。もう1台も同様にする。冷蔵庫でよく冷やす。

［全量3291kcal］

 

＜みきママ’s memo＞

クリームに市販のチョコレートシロップを加えることで本物そっくりの味と色になることを発見！　生地はしっとり、かつふんわりの絶妙食感。