コストコで販売されている『オーガニック ポータベラマッシュルーム』はご存じでしょうか。

直径14cmほどもある、巨大なマッシュルームです。きのこのうまみや香りが濃厚だし、食べごたえも十分。しいたけの肉詰めならぬポータベラの肉詰めを作れば、仕上がりふっくら、肉汁たっぷり、すごくジューシーに仕上がります。ちょっと変わったごちそう食材を探しているなら、本品はオススメですよ〜。

ハイライン｜オーガニック ポータベラマッシュルーム｜899円

こちらがコストコで販売されている『オーガニック ポータベラマッシュルーム（ORGANIC PORTABELLA）』（品番：38930）。巨大なきのこが4つで（内容量454g）、お値段は899円（税込）です。1つ（114g）あたりのコスパ（単価）は225円となります。

直径14cmくらいある巨大なきのこ・ポータベラ。実は、ブラウンマッシュルームが成長したものなんだそうです。欧米では、お肉の代用品として、ハンバーガーに使われたりしているんだとか。本品は、カナダのきのこメーカー・ハイラインマッシュルーム（HIGHLINE MASHROOMS）の商品をコストコが輸入したもの。

傘の裏側は、ヒダが黒っぽく成熟しており、さわると指に黒い胞子がつきます。これがしっかり熟成した状態で、うまみが濃いんだそうです。

調理方法は？

今回は、しいたけの肉詰めならぬ、ポータベラの肉詰めを作ってみました（【プロが作る】ジャンボマッシュルームの肉詰め　レシピ紹介【きのこの里】を参考にさせていただきました）。

ポータベラの軸をとって小麦粉を振り、練った豚挽肉を詰め込みます。フライパンにオリーブ油とバターを入れて加熱し、まずお肉側を焼いていきます。焼き目がついたらひっくり返し、水を加え、フタをして蒸し焼き状態に。その後、醤油、みりん、砂糖で作ったタレを加え、サイコロカットしたトマトと一緒に軽く煮詰めてできあがり。

どんな味？

ジャンボサイズの肉詰めができあがりました！　表面の質感がまるでハンバーグのよう。ですが、これはポータベラなんですね〜。

カットしてみればこのとおり。まず、きのこ部分をパクついてみますと、ムチッとした弾力のある歯ごたえ。マッシュルームらしい風味が、濃厚に感じられます。そして豚肉のうまみやタレのコク、さらにはトマトの酸味なども染みこんで、とってもデリシャス。

そして挽肉部分が極上のおいしさ！　ふっくらとした仕上がりで、とってもジューシーなんです。噛むごとに肉汁があふれてくる感じ。分厚いポータベラが受け皿となって、うまみが流れ出ることなく、内側に閉じ込められていたようです。1人前のボリュームもたっぷりで、食べごたえ抜群。これはまさにごちそうですよ〜！

お手軽に、通常のきのこ料理の材料として活用してもOK。カットしたポータベラをにんにくとベーコンで炒めるだけでも、きのこの風味が濃厚で十分においしくいただけます。