東京エディション虎ノ門「The Blue Room」で至高の「ヴィーガン テーブル」が展開
東京エディション虎ノ門に「ヴィーガン テーブル」が登場
最高級のラグジュアリーライフスタイルホテル「EDITION」では、常にヘルシー、ベジタリアン、ヴィーガンといった幅広いメニューオプションにフォーカスしています。
「ヴィーガン テーブル」のこだわり
季節の野菜をペアリングとともに
美しく盛り付けられた5品コースのメニューは、発酵にんじん、かぼちゃのラビオリとマカダミアナッツのチーズ、シトラス トニックソルベ など、栄養豊富な旬の野菜を使い、ヘルシーなレシピでつくる革新的な料理がならびます。
エレガントでリッチな味わいのヴィーガンメニューに完璧にマッチしたビスポークカクテルやナチュラルワインなどのアルコールペアリングと、ゼロプルーフのペアリングオプションもラインナップします。
栄養価の高い旬の食材を健康に配慮した調理法で
東京や国内の食材をメインに、地元市場直送の野菜やフルーツなどローカルとのコミュニケーションを取りながら、品質の良さはもちろん仕入れ先にもこだわっています。
野菜は栄養価のもっとも高い旬にこだわって仕入れ、スーパーフードも多く取り入れた料理を提供。低温調理や発酵調理など健康に配慮した調理を実践しているのもポイントです。
全5品のお料理メニューとペアリング内容
アルコールペアリング：Christophe Mignon Extra Brut NV
1. かぼちゃフムス ポテトブレッド、花、粒マスタード
アルコールペアリング：
La Ferme de la Sansonnière, Vin de France, La Lune Amphores 2017
ゼロプルーフカクテル＊（ノンアルコール）のペアリング：Royal Blue Tea, Fall in Love Deluxe
＊以後ゼロプルーフ
2. 発酵にんじん レーズンのピクルス、ターメリック＆ジンジャー
アルコールペアリング：Renucci, Calvi Cuvée Vignola Blanc, Corse 2017
ゼロプルーフ（ノンアルコール）のペアリング：Royal Blue Tea, Jewel of Flowers HANA
3. かぶのポタージュ カシューナッツ、ポロネギ、ポテト、ハーブ
アルコールペアリング：Pear ＆ Tomato
ゼロプルーフ（ノンアルコール）のペアリング：Zero Proof Pear ＆ Tomato
4. かぼちゃのラビオリとマカダミアナッツのチーズ ケール、竹炭、マッシュルーム
アルコールペアリング：Qvevri Wine Cellar Mtsvane, Kakheti 2017
ゼロプルーフ（ノンアルコール）のペアリング：「g」Red, Zweigelt, Austria
5. シトラストニック ソルベ ジュニパーベリー、メレンゲ、ガトーショコラ
アルコールペアリング：Botanic G＆T
ゼロプルーフ（ノンアルコール）のペアリング：Zero Proof G＆T
7日前までの完全予約制
「ヴィーガン テーブル」は、来店7日前までの予約制です。おいしくてヘルシーな身体が喜ぶヴィーガン料理を、ぜひ味わってみてくださいね！
概要
■問い合わせおよび予約：
03-5422-1600 または diningreservations.tokyo@editionhotels.com まで
ご来店の7日前までにご予約ください。
6~10名様1組、個室にてご提供いたします。
ご予約の際にクレジットカード情報が必要となります。
ご予約日の3日前よりキャンセル料100％を頂戴いたします。
＊2021年11月15日（月）~2022年1月8日（土）の期間中は、「ヴィーガン テーブル」のご提供はしておりません。■提供時間：ランチ12:00~、ディナー18:00~
■価格（1名様）：ヴィーガン テーブル 5品 12,500円、 アルコールペアリング（6種類）追加 12,500円、ゼロプルーフ（ノンアルコール）ペアリング（5種類）追加 6,300円 *消費税・サービス料込
■場所：〒150-0001 東京都港区虎ノ門4-1-1 東京エディション虎ノ門31階レストラン「ブルー ルーム」
