専門店の人気メニューを再現「明太クリームそうめん」レシピ。市販クリームシチューでとろ~り濃厚
専門店の味をおうちで再現。明太クリームそうめん
夏の風物詩、そうめん。8月も中盤にさしかかり、食べすぎてそろそろワンパターン化してきた家庭も多いはず……。
そんな献立のマンネリ化を打破するべく、恵比寿のそうめん専門店「そうめん そそそ」を経営するオーナー、安藤成子さんにとっておきのレシピを教えてもらいました。
「今回お教えするのは、お店の一番人気メニュー『明太クリームそうめん』の再現レシピ。とろりと濃厚なクリームソースと明太子のプチプチ食感がたまりません。温かいまま食べられるので、夏以外にも重宝しますよ♪ 簡単に真似できるのでトライしてみてください」
材料（2人分）
・そうめん……3束
・明太子……2本
a. 牛乳……600cc
a. 生クリーム……200cc
a. 薄口醤油……小さじ4杯
a. クリームシチューの素……大さじ2杯
〈トッピング〉
・明太子……2本
・大葉……適量
・ごま……適量
「店舗でも使用している小豆島の『島の光』というそうめんは、温かいスープと合わせても、コシが損なわれずにおいしく仕上がるのでおすすめですよ」
下準備
・クリームソース用の明太子は薄皮を剥いでおく
・トッピング用の大葉は千切りにする
作り方
1. クリームソースを作る
鍋に（a）を入れます。ホイッパーや箸でしっかりと混ぜながら、弱火にかけます。ふつふつと沸いてきたら、薄皮をとった明太子を入れ、混ざったら火を止めます。
2. そうめんをゆでる
3. そうめんをもみ洗いし、お湯に戻す
流水でしっかりともみ洗いをして、水を切ります。もう一度お湯の入ってる鍋に10秒くらい入れ、軽く混ぜて温め、よくお湯を切ります。
4. 器にそうめんとスープを入れる
器にそうめんを入れ、上から1のスープをかけます。一度麺をほぐしてスープと絡めてから、トッピングをのせたら完成です。
プロ流のそうめんレシピで脱マンネリ
「市販のクリームシチューの素を入れるのが、大きなポイント。店舗では使用していませんが、ご家庭で簡単に再現したい場合はぜひ使ってみてください。そうめんはうどんや白米のようにバリエーションの幅が広い食べもの。一年を通して楽しんでほしいですね」と安藤さん。
本レシピはほとんど包丁を使わないため、忙しい日でも作りやすいのがうれしいですね。マンネリ化しがちなそうめん献立に新風を吹き込んでくれるひと品です。
取材協力
取材・文／倉持美香（macaroni 編集部）
