辛さとにんにくでパワー充填！夏バテ知らずの鶏肉料理4レシピ
にんにくパワーで辛うま鶏肉おかず＆おつまみ
夏本番の暑さのせいか、最近のおかずが辛いものばかりになっている我が家です。もともと辛いのは好きですが、この季節はよりおいしく感じますね。さらに、暑さに負けず元気に過ごしたいので、にんにくを入れてスタミナアップにも勤しんでいます。
そこで本記事では、暑い季節に大活躍必死の鶏肉レシピをご紹介します！ あと引く辛さとガツンと来るにんにくで、食べるほど元気が出るような辛うま鶏肉料理をまとめました。
1. しびれる辛さでこってりうまい！鶏肉と茄子の中華風辛味噌炒め
調理時間 : 20分
鶏肉と茄子を中華味噌で炒める濃いめのおかず。白飯必須です！ トウバンジャンでピリ辛に。仕上げの山椒でしびれる辛さがやみつきになります。じゅわっと絡んだ茄子も格別です。
材料（2人分）
・鶏もも肉……200g → ひと口大に切る
・茄子……2本
・片栗粉……大さじ1杯
・山椒の粉……適量
・ごま油……大さじ2杯
a.酒……大さじ1杯
a.塩……少々
b.トウバンジャン……小さじ1~1.5杯
b.にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
b.しょうが……1かけ → みじん切りにする
c.酒……大さじ3杯
c.テンメンジャン……大さじ1杯くらい
c.みりん……小さじ2杯
c.しょうゆ……小さじ1杯
作り方
1. 茄子は1本ずつラップで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ500wで2分加熱する。裏返してさらに1分加熱したら冷まして、乱切りにする
2. 鶏肉はボウルに入れて（a）を加えて揉み込んだら、片栗粉を混ぜ込む
3. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、1 を並べる。両面焼いたら（b）を加えて炒め合わせる。香りがたったら（c）と 2 を加えて混ぜ合わせる。弱火にして蓋をし、3分ほど加熱する
4. 蓋を開けて、仕上げは強火で煮詰める。とろみがついて全体に絡んだら完成。器に盛り付け、お好みで山椒の粉をかける
2. 野菜たっぷりボリュームおかず！鶏肉とニラのキムチ炒め
調理時間 : 20分
鶏肉とキムチを一緒に炒めるボリュームおかず！ キムチの辛さにオイスターソースでコクをプラスしました。キムチの辛さがあるので、トウバンジャンはお好みで。辛いのが得意な方なら入れるのが断然おすすめ！
材料（2人分）
・鶏もも肉……250g → ひと口大に切る
・白菜キムチ……200g → ひと口大に切る
・ニラ……1束 → 3cm幅に切る
・もやし……1/2袋
・片栗粉……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
a.酒……大さじ1杯
a.にんにく……1かけ → すりおろす
a.塩……適量
b.みりん……小さじ1杯
b.しょうゆ……小さじ1杯
b.トウバンジャン……小さじ1杯
b.オイスターソース……小さじ2杯
作り方
1. ボウルに鶏肉を入れ、（a）を加えて揉んだら、片栗粉を加えて混ぜこむ
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1 を並べる。両面焼いたら弱火にして、蓋をして3分蒸し焼きにする
3. 蓋を開けてキムチともやし、（b）を加えて炒め合わせる。もやしが馴染んできたらニラを加え、さっと炒め合わせて完成
3. ごまで風味豊かであっさりいける！ごま辛塩唐揚げ
調理時間 : 15分
※漬け込む時間を除く
むね肉を使うあっさりとした唐揚げです。塩麹で浸けるから、むね肉でもしっとり仕上がります。衣にごまをたっぷり混ぜ込んで揚げるので、辛いだけでなく風味も豊かな塩唐揚げです。
材料（2~3人分）
・鶏むね肉……300g → 鶏肉は全体にフォークを刺してから、ひと口大に切る
・黒ごま……小さじ2杯
・溶き卵……1/2個分
・片栗粉……大さじ3杯
・粉山椒や一味唐辛子……適量
a.塩麹……大さじ2杯
a.醤油……小さじ1杯
a.生姜……1かけ → すりおろす
a.にんにく……1かけ → すりおろす
作り方
1. ボウルに鶏むね肉と（a）を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほどおく
2. 1をボウルに移し、溶き卵、片栗粉の順に加えてよく混ぜ込んだら、黒ごまも加えて混ぜ合わせる
3. 160℃~170℃に熱したサラダ油に 2 を入れて、じっくり揚げていく。5分ほど揚げ、表面がきつね色になったら取り出して油をきる。熱いうちに粉山椒や一味唐辛子をかける
4. エビチリならぬ鶏チリ！チリソースチキン
調理時間 : 15分
鶏肉にしっかり絡むチリソース！ そぎ切りにして酒で揉めば、むね肉でもやわらかく仕上がります。ネギたっぷりの、辛うまチリソースはごはんにのせてもばっちりうまい！
材料（2人分）
・鶏むね肉……250g
・酒……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ2杯
a.長ネギ……1/3本 → みじん切りにする
a.にんにく……2かけ → みじん切りにする
a.生姜……1かけ → みじん切りにする
b.ケチャップ……大さじ3杯
b.オイスターソース……小さじ1杯
b.砂糖……小さじ1杯
b.トウバンジャン……小さじ1~2杯
b.鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
b.水……100cc
作り方
1. 鶏肉は厚さ1cmくらいのそぎ切りにし、ひと口大に切る。ボウルに入れて酒を加えて軽く揉んだら、片栗粉を混ぜ込む
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1を並べる。両面焼き色をつけたら（a）を入れ、炒め合わせる
3. 香りがたったらよく混ぜ合わせた（b）を加え、混ぜながら加熱する。とろみがついたら20秒ほど加熱して完成
