トマトとみそが相性抜群！macaroni料理家 えもの「みそバターチキンカレー」【今日のおうちカレー #7月23日】
マイルドなおいしさ。みそバターチキンカレー
macaroni料理家 えも
小学生の頃から台所に立つのが好きで、大学卒業後には調理師専門学校へ進学。卒業後は料理教室で講師を務めたのち、macaroniに料理家としてジョイン。得意な料理ジャンルはスイーツとイタリアン。食べることとお酒を飲むことが大好き。
私が紹介するのは、「みそバターチキンカレー」。カレーは断然、鶏肉派！という私が、なかでも大好きなのがバターチキンカレーで、家でもお店でもよく食べるんです。
生クリームを使うのが定番ですが、私は牛乳で代用しています。コスパもいいし、家に常備してあるので手軽に作れるんですよね。マイルドな味わいなので、お子様にもおすすめですよ。
〈みそバターチキンカレー〉
調理時間：40分
材料（2人分）
・鶏もも肉……1枚
・玉ねぎ……1/2個
・カットトマト缶……1/2缶（200g）
a. にんにく……小さじ1杯
a. しょうが……小さじ1杯
a. ヨーグルト……100g
a. 塩……少々
a. こしょう……少々
a. カレー粉（漬け込み用）……大さじ1杯
・牛乳……100cc
・カレー粉……大さじ1杯
・コンソメ……小さじ1杯
・合わせみそ……小さじ1杯
・バター……40g（炒める用20g、仕上げ20g）
コツ・ポイント
合わせみそを隠し味に！
カレーの隠し味に、合わせみそを使うことがポイント！みそを加えることで、コクがプラスされるんです。トマトとみその相性もぴったりなので、旨味が倍増しますよ。
作り方
1. 材料を切る
鶏もも肉は余分な脂肪と皮を取り除き、ひと口大に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
2. 鶏肉を漬け込む
ジッパー付き保存袋に鶏もも肉と（a）を入れて揉み込み、30分ほど漬け込みます。
3. 玉ねぎを炒める
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火でしっかりと炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらカレー粉を加えて、さらに炒めます。
4. トマト缶と漬け込んだ鶏肉を加えて煮込む
トマト缶を加えてひと煮立ちしたら、コンソメ、2を汁ごと加えて10~15分ほど煮込みます。
5. 牛乳、バター、みそを加えて仕上げる
牛乳、バター、合わせみそを加えてひと煮立ちさせたら完成です。
長時間加熱するとバターとみその風味が飛んでしまうので、必ず最後に加えてくださいね。
ごはんとともに味わいたい、お気に入りの味。
カレーにコクや風味をプラスするために、スパイスや調味料を使う人が多いと思いますが、私はどのご家庭にもある合わせみそを使います。そのほうが、手軽で簡単ですよね。
カレーはパンやナンとも合いますが、やはりごはんとの相性が抜群！ぜひ、ごはんと一緒に召し上がってくださいね。
文・写真／macaroni料理家 えも
企画・編集／macaroni 編集部
