忙しいときには、真似するだけで完成する献立が大活躍。身近な食材でつくれて、栄養たっぷり＆手間なしのレシピをご紹介します。
今回ご紹介するのは、お手頃な塩サバを使ったアクアパッツァと、ジャガイモと卵のサラダの献立です。




塩サバとキャベツのアクアパッツァの献立

塩サバとキャベツのアクアパッツァ、新ジャガとゆで卵のカレーマスタードサラダの献立



買いおきの塩サバがオシャレなアクアパッツァに！　サラダにはカレーマスタードを効かせて。

●塩サバとキャベツのアクアパッツァ




【材料（4人分）】

・塩サバ　3切れ（300g）

・キャベツ　1／3個（約300g）

・エリンギ　1パック（100g）

・ミニトマト　1／2パック（8個）

・オリーブオイル　大さじ1／2

・A［水3／4カップ　白ワイン（または酒）1／4カップ　塩小さじ1／2　コショウ少し］

・バター　10g

・塩、コショウ　各少し

【つくり方】

（1）　塩サバは1切れを4等分のそぎ切りにする。キャベツは4〜5cm角のざく切り、エリンギは長さを半分に切って、縦4〜6等分に切る。ミニトマトはヘタを取る。



（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の塩サバを焼く。焼き目がついたら裏返し、（1）のキャベツ、エリンギを入れる。Aを加えて、ひと煮立ちしたらフタをして弱火にし、7〜8分蒸し煮にする。



（3）　（1）のミニトマト、バターを加えてさっと煮る。塩、コショウで味をととのえる。



［1人分291kcal］




【これで栄養バッチリ！】


サバには、脳や神経細胞の発育を活性化させるDHA、EPAが豊富。記憶や学習能力を向上させる働きのほか、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きも。家族の健康維持におすすめです。

●新ジャガとゆで卵のカレーマスタードサラダ



【材料（4人分）】
・新ジャガイモ　3個（300g）
・ゆで卵　2個
・タマネギ　1／2個
・A［オリーブオイル大さじ2　粒マスタード大さじ1と1／2　酢大さじ1　カレー粉、塩各小さじ1／2　粗びきコショウ（黒）少し］


【つくり方】

（1）　ジャガイモはよく洗って皮ごとひと口大に切り、さっと水にさらして水気をきる。タマネギは薄切りにして水にさらし、水気をきる。ゆで卵はひと口大に切る。

（2）　耐熱ボウルに（1）のジャガイモを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。やわらかくなったらすぐに（1）のタマネギを入れて混ぜ、粗熱がとれたら水気をふく。

（3）　（2）に混ぜ合わせたA、（1）のゆで卵を加えてあえる。

［1人分170kcal］

＜料理／新谷友里江　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞