バタバタと忙しい朝でもサクッとつくれちゃう！　驚くほど簡単なお弁当を、料理研究家の藤井恵さんに教えてもらいました。おいしい主菜と副菜が1品ずつの絶品弁当は、時間にも家計にも余裕が生まれて…まさに救世主です！


豚肉の粒マスタード焼き弁当

フライパンで2品つくる！「豚肉の粒マスタード焼き弁当」



まずは副菜の野菜をゆで、次に主菜の肉に火をとおせば、フライパンの汚れを最小限に抑えられて調理がスムーズ。1人分はもちろん、2〜3人分のお弁当も手間なくつくれます。

マスタードの優しい酸味を感じるマヨソースで濃厚な肉おかずに！　さっぱりとしたアスパラと最高の組み合わせです。


●豚肉の粒マスタード焼き弁当




【材料（1人分）】

・アスパラの梅あえ

・グリーンアスパラ　3本

・A［水　1カップ　塩　少し］

・梅肉　小さじ1

［1人分11kcal］

・豚肉の粒マスタード焼き
・豚ロース薄切り肉　100g
・B［粒マスタード、マヨネーズ、酒　各小さじ1　塩　小さじ1／4］
［1人分308kcal］


・ご飯（冷ましたもの）　適量

【つくり方】

（1）　野菜のおかずをつくる




アスパラは根元のかたい部分を5cmほどピーラーでむき、3cm長さに切る。フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったらアスパラを加えて2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、粗熱をとって梅肉とあえる。

（2）　肉のおかずをつくる




小さめのボウルにBを入れて混ぜ、豚肉を加えてあえる。（1）のフライパンをさっとふいて中火で熱し、豚肉を調味料ごと入れる。こんがりと色づくまで焼き、取り出して冷ます。

（3）　弁当箱につめる



弁当箱にご飯、（2）、（1）をつめる。

［弁当1個分572kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【藤井恵さん】



料理研究家、管理栄養士。手軽でおいしいお弁当レシピが大人気！　テレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。『藤井弁当−お弁当はワンパターンでいい！
』（学研プラス刊）など著書多数。