たくさん食べる子どもや旦那さんのためにあともう1品！　というときにぴったりな「いり卵」を、料理研究家の藤井恵さんに教えてもらいました。スグにつくれて、色味も鮮やかなメニューなので、おかずはもちろん、お弁当のバリエがぐっと広がり満足度もアップします！




カニかまいり卵

スグでき「いり卵」で腹ぺコさんにはパパッと1品プラス！



成形が必要なオムレツや卵焼きは面倒だけど、大きく混ぜて炒めるだけの「いり卵」ならとっても簡単！　あっという間に火がとおります。

●カニかまいり卵


カニ風味かまぼこで奥深い味わいに。



【材料（1人分）】

・卵　1個

・カニ風味かまぼこ　1本

・A［水　大さじ1　しょうゆ、砂糖　各小さじ1／3］

・サラダ油　小さじ1

【つくり方】

（1）　カニ風味かまぼこは長さを3等分に切り、ほぐす。



（2）　ボウルにA、（1）を入れて混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。



（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を流し入れる。菜箸で混ぜながら、大きめのそぼろ状になるまでしっかりと火をとおす。



［1人分129kcal］





●タラコいり卵


バターが効いたマイルドな卵とタラコが絶妙！






【材料（1人分）】

・卵　1個

・A［タラコ、水　各大さじ1　塩　ひとつまみ］

・バター　5g

【つくり方】

（1）　ボウルにAを入れて混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。



（2）　フライパンにバターを中火で熱して溶かし、（1）を流し入れる。菜箸で混ぜながら、大きめのそぼろ状になるまでしっかりと火をとおす。



［1人分136kcal］





●メンマいり卵


中華風味がヤミツキになる、食欲を刺激する一品。






【材料（1人分）】

・卵　1個

・味つきメンマ　20g

・A［水　大さじ1　塩　ひとつまみ］

・ゴマ油　小さじ1

【つくり方】

（1）　メンマはざく切りにする。



（2）　ボウルにA、（1）を入れて混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。



（3）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（2）を流し入れる。菜箸で混ぜながら、大きめのそぼろ状になるまでしっかりと火をとおす。



［1人分126kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【藤井恵さん】



料理研究家、管理栄養士。手軽でおいしいお弁当レシピが大人気！　テレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。『藤井弁当−お弁当はワンパターンでいい！
』（学研プラス刊）など著書多数。