“回転寿司屋から寿司屋へ”改革！「かっぱ寿司 うまい！品質宣言」発表
回転寿司チェーンの「かっぱ寿司」が、品位・品質を「回転寿司屋から寿司屋へ」改革を行う「かっぱ寿司 うまい！品質宣言」を発表！
寿司の基本やサービスをあらゆる面でこだわり、シャリ、醤油、わさびなどのリニューアルなどを行います。
今回は、2021年5月28日に開催されたプレス向け発表会の様子とあわせて紹介していきます☆
「かっぱ寿司 うまい！品質宣言」発表
「かっぱ寿司」は、品位・品質を「回転寿司屋から寿司屋へ」改革を行う「かっぱ寿司 うまい！品質宣言」を発表！
回転寿司チェーン店で初めて山形県産ブランド米「はえぬき」を使用するほか、シャリ・醤油・わさびなどの寿司の基礎を見直し。
回転寿司屋からの脱却を目指すこと、そして「宅配レーン」「お寿司ロッカー」など、「うまい！」を実現するためのサービスについて発表を行いました。
シャリをリニューアル！山形県産「はえぬき」に
かっぱ寿司のシャリを山形県産「はえぬき」にリニューアルを決定！
通常、回転寿司では、銘柄・産地・収穫時期などが異なる米をまぜたブレンド米」を使用しており、かっぱ寿司も例外ではありませんでした。
今回、回転寿司チェーン店では初となる単一「ブランド米」を採用し、シャリを全面リニューアル。
五ツ星お米マイスターの西島豊造氏は、「はえぬき」は特に食感、一粒一粒の粘り、粒感がつよいお米と解説。
お酢を混ぜたときに潰れたりムラになったりすることがなく、お寿司に適したお米。
本気のシャリだけをじっくり味わうことのできる「本気シャリ」は3貫税込110円で提供がスタートします。
鮪仲卸の鮪を使用したまぐろ新商品「やま幸の天然本鮪」
2021年5月28日より、“世界のやま幸”と称賛される鮪仲卸の鮪を使用した新商品の販売をスタート。
“世界のやま幸”と称賛される鮪仲卸の鮪を使用したまぐろのお寿司。
かっぱ寿司の新シャリにあう、とびきりの「鮪」を特別に目利きしてもらった「やま幸の天然本鮪」は数量限定で登場です。
醤油・わさび・海苔・天ぷら粉など寿司の基礎を見直し
醤油
嗜好に合うよう、東日本と西日本で異なる醤油を導入し、どちらもよりお寿司の味が引き立つ醤油へとリニューアル。
オリジナルのだし醤油も仲間入りし、種類が増えたことでその日の気分に合わせて今まで以上にお寿司を楽しむことができるようになります。
わさび
おいしいお寿司を引き立たせるアイテムのひとつ「わさび」
今回は「本わさび」の配合を高め、「生」本来の鼻からすーっと抜ける風味、辛み、そして生わさび特有の甘みが加わったバランスのよいわさびにリニューアル。
かっぱ寿司自慢のオリジナルわさびです。
海苔
トップブランドともいわれる「有明産」のパリッとした歯ごたえと豊かな磯の香りが特徴の海苔を一部の商品で採用。
ネタの旨味をより引き出す名脇役です。
天ぷら粉
ベースとなる小麦粉から選定したかっぱ寿司オリジナルブレンド。
自慢の海鮮ネタをはじめとする素材の旨みを引き立てるためにほんのり塩味を効かせ、さらに米粉を配合することで一層軽やかにサクッとした食感を味わうことができます。
寿司屋の新時代サービス
出張回転寿司サービス
2020年9月に進化版テイクアウトとして「出張回転寿司サービス」をスタートしたかっぱ寿司。
お寿司だけでなく、回転レーンと寿司職人が出張し、「かっぱ寿司がおうちに来る」という最高の贅沢を提供。
お店さながらの美味しいお寿司を楽しめる、個人宅はもちろん、法人や団体などで利用できる人気のサービスです。
宅配レーン
かっぱ寿司 板橋店（東京都）・練馬貫井店（東京都）・川崎市ノ坪店（神奈川県）・生野店（大阪府）・南津守店（大阪府）の5店舗で、レンタル回転レーンのサービスをスタート！
自宅の食卓で使用できる回転レーンは一度に最大15皿まで乗せることが可能。
家庭用コンセントに接続、電源を入れるだけで簡単に設置でき、手軽に回転寿司の醍醐味を体験！
対象の5店舗で好きな持ち帰り商品を税込み3,000円以上購入することで、回転レーンを1泊2日間レンタルできます☆
回る楽しさ＆選ぶ楽しさを食卓に！お寿司ロッカー
事前にWEBやアプリから注文を受けたテイクアウト商品と、支払いや待ち時間なしに受け取りができる「お持ち帰りロッカー」サービスをスタート。
都合のいい時間に非接触でおいしいお寿司を安全に持ち帰ることができます。
今後全店に展開されていく予定です。
フルオーダー改装
2017年より店舗の開店レーンをなくし、注文後商品を作成する“フルオーダー店舗”への改装を進めているかっぱ寿司。
できたてたの商品をいただけるこの「フルオーダーシステム」で寿司屋品質を目指していきます。
おすすめの新商品
本気シャリ
価格：3貫110円（税込）
販売期間：2021年5月28日(金)〜
やま幸の天然本鮪
価格：1貫330円（税込）
販売期間：2021年5月28日(金)からなくなり次第終了
三陸産100円大切り生銀鮭
価格：1貫110円（税込）
販売期間：2021年6月15日(火)〜6月27日(日)
大とろ中とろ合盛り
価格：2貫308円（税込）
販売期間：2021年6月15日(火)〜6月27日(日)
鹿児島県産 活〆カンパチ
価格：2貫198円（税込）
販売期間：2021年6月2日(水)〜7月4日(日)
天然特大ぼたん海老
価格：1貫330円（税込）
販売期間：2021年6月2日(水)〜7月4日(日)
黒毛和牛にぎり〜A5ランク使用〜
価格：2貫330円（税込）
販売期間：2021年6月2日(水)〜7月4日(日)
さらなるおいしさを追求して“回転寿司屋から寿司屋へ”改革を進めるかっぱ寿司。
「かっぱ寿司 うまい！品質宣言」のレポートでした！
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