バタバタと忙しい朝でもサクッと驚くほど簡単にできるレンチン2品弁当を、大人気の料理研究家・藤井恵さんに教えてもらいました。おいしくて、時間にも家計にも余裕が生まれて、まさに救世主。お弁当づくりが劇的にラクになります！


鶏胸のカレーチーズ弁当


レンジで簡単調理で2品！「鶏胸のカレーチーズ弁当」のつくり方


クリームチーズとからんだ鶏肉がしっとり。スパイシーなカレー粉には、汁気を吸う効果もあります。アスパラはバターを加え、リッチな仕上がりに。
もちろんランチや夕飯にもおすすめです。



【材料（1人分）】

●鶏胸のカレーチーズ
・鶏胸肉　1／2枚（100g）

・A［クリームチーズ　10g　塩、カレー粉　各小さじ1／4］

●アスパラバター
・グリーンアスパラ　3本（60g）

・B［バター　5g　塩　ひとつまみ］

・ご飯（冷ましたもの）　適量

・ピクルス　適量

【つくり方】

（1）　肉のおかずを準備




鶏肉は小さめのひと口大のそぎ切りにする。小さめの耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてあえる。

（2）　野菜のおかずを準備




アスパラは根元のかたい部分を5cmほどピーラーでむき、3〜4cm長さに切る。小さめの耐熱ボウルに入れ、Bを加える。

（3）　2つをレンチン！



（1）、（2）にラップをかけ、電子レンジ（600W）で3〜4分加熱する。取り出してそのまま1分おき、それぞれよくあえる。弁当箱にご飯と一緒につめ、ピクルスを食べやすい大きさに切って添える。

［弁当1個分487kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【藤井恵さん】



料理研究家、管理栄養士。手軽でおいしいお弁当レシピが大人気！　テレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。『藤井弁当−お弁当はワンパターンでいい！
』（学研プラス刊）など著書多数。