最近太りやすくなった、なかなかやせない、という人は腸内環境が悪化している可能性が大。
腸内環境を改善するためには、食物繊維や発酵食品が多いバランスのよい食事をとることが第一です。ここでは腸活に効くおいしいレシピをご紹介します。




マイタケと鶏肉の甘みそ炒め

食べてやせる！キノコ×発酵食品のおかずレシピ



発酵食品のみそを使ったこっくり味の腸活おかず。しっかりかめるから早食いの防止にも。

●マイタケと鶏肉の甘みそ炒め




【材料（4人分）】

・鶏胸肉　2枚

・マイタケ　2パック

・A［酒大さじ1　塩、コショウ各少し］

・タマネギ　1個

・サラダ油　大さじ1と1／2

・片栗粉　小さじ1

・B［ニンニク（すりおろす）1かけ　みそ大さじ2　砂糖、酒各大さじ1／2　しょうゆ小さじ1］

【つくり方】

（1）　鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、Aをもみ込む。マイタケは小房に分ける。タマネギは1cm幅のくし形に切る。



（2）　フライパンにサラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）のマイタケ、タマネギを炒める。全体に油が回ってしんなりしたら取り出す。



（3）　（2）のフライパンに残りのサラダ油を入れて強めの中火で熱し、（1）の鶏肉に片栗粉をもみ込んで入れ、表裏を4〜5分ずつこんがり焼く。（2）を戻し入れ、合わせたBを加えて炒め合わせる。



［1人分244kcal］




＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【藤井恵さん】



素材を生かしたシンプルでつくりやすいレシピが人気の料理家。自らも腸の健康を意識した食生活を実践中。近著に『藤井恵の腹凹ごはん
』（日経BP社刊）など。