栄養価に注目が集まるみそ。自宅で手づくりする人も増えています。
ここでは「ポリ袋で簡単みそづくり」を提唱する荻野恭子さんに、みそを使った絶品アレンジレシピを教わりました。

みそをおいしく食べよう！ドレッシングや肉みそにアレンジするレシピ



みそにひと技加えるといろんな料理に使える絶品調味料が完成。みそのうま味で食がすすみます！　※レシピでは手づくりの「ポリ袋みそ」を使用していますが、お好みのみそでもつくれます。


●ピリ辛肉みそ




ピリ辛肉みそ

みそのコクと肉のうま味が凝縮。ご飯や野菜とも合う万能常備菜です。



【材料（つくりやすい分量）】

・豚バラ薄切り肉　300g

・A［ポリ袋みそ300g　酒1／2カップ　砂糖60g　粉唐辛子適量］

【つくり方】

（1）　豚肉は粗みじん切りにする。



（2）　鍋に（1）、Aを入れて中火にかけ、肉に火がとおって全体がもったりするまで炒める。



※保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能。

［全量2021kcal］





●肉みそうどん





うどんでジャージャー麺風に。パクチーとの相性も抜群！



【材料（1人分）】

・ピリ辛肉みそ　適量

・冷凍うどん　1袋（200g）

・長ネギ（みじん切り）　大さじ2

・香菜（パクチー）　1枝

・ゴマ油　大さじ1

【つくり方】

（1）　鍋に湯を沸かして冷凍うどんをゆで、ザルに上げて水気をきり、器に盛る。



（2）　ピリ辛肉みそ、長ネギ、1cmのざく切りにした香菜をのせ、熱したゴマ油を回しかける。



［1人分410kcal］





●豆腐ピリ辛みそかけ





淡泊な豆腐も、＋肉みそで満足度アップ。



【材料（4人分）】

・ピリ辛肉みそ　適量

・豆腐（絹ごし）　1丁

・いりゴマ（白）　適量

【つくり方】

（1）　豆腐はペーパータオルで包み、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2〜3分加熱する。



（2）　（1）を4等分に切って器に盛り、肉みそをのせ、ゴマを散らす。



［1人分83kcal］





●みそドレッシング





温野菜サラダやしゃぶしゃぶのタレにもおすすめ。



【材料（つくりやすい分量）】

・ポリ袋みそ　大さじ4

・酢、水　各大さじ2

・砂糖、ゴマ油　各大さじ1

【つくり方】

容器にドレッシングの材料すべてを入れ、混ぜ合わせる。



※保存容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能

［全量291kcal］





●みそドレサラダ





みそとショウガの風味が絶品。野菜の味を引き立ててくれます。



【材料（4人分）】

・みそドレッシング　適量

・リーフレタス　1／4個

・ニンジン、大根　各30g

・タマネギ　小1／8個

・ショウガ　1かけ

【つくり方】

（1）　レタスは手で食べやすくちぎり、ニンジン、大根は細切り、タマネギは薄切り、ショウガは千切りにする。



（2）　器に（1）を盛り、みそドレッシングを回しかける。



［1人分33kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【荻野恭子さん】



料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰。料理研究家としてテレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍。海外の食文化研究のために訪れた国は、65か国以上。著書『ビーツ、私のふだん料理
』（扶桑社刊）も好評発売中。