健康的な体づくりのために、日頃から取り入れたい糖質オフ料理。
ここでは白菜を使った、食べごたえもばっちりレシピをふたつご紹介します。

旬の白菜を使って！今日つくりたい糖質オフレシピ






旬の白菜をたっぷりと

●チーズ白菜ステーキ


低糖質のチーズをたっぷりと。ベーコンのコクとマッシュルームの香りでうま味も倍増！



【材料（4人分）】

・白菜　1／4個（600g）

・ブロッコリー　1個（250g）

・マッシュルーム　1パック（100g）

・ベーコン（ブロック）　200g

・オリーブオイル　大さじ1／2

・塩　小さじ1／2

・コショウ　少し

・ピザ用チーズ　100g

・粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　白菜は根元のかたい部分ごと縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて5mm幅の輪切りにする。マッシュルームは縦半分に切り、ベーコンは1cm角の棒状に切る。

（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の白菜の切り口を下にして入れる。こんがりと色づくまで3分ほど焼き、上下を返して塩、コショウをふる。

（3）　（2）の中央をあけ、残りの（1）をざっくり混ぜて加える。水大さじ2（分量外）をふってフタをし、白菜がやわらかくなるまで5〜6分蒸し焼きにする。チーズを散らして再度フタをし、2分ほど蒸し焼きにして粗びきコショウをふる。

［1人分368kcal／糖質量3．9g］




●チキンソテー白菜コールスローソース





低糖質の白菜をソース代わりに楽しむ一品シャキシャキ食感が鶏肉とからまって美味！



【材料（4人分）】

・白菜　1／8個（300g）

・鶏モモ肉　大2枚（600g）

・ニンジン　1／3本（50g）

・塩　適量

・A［マヨネーズ大さじ4　塩小さじ1／4　コショウ少し］

・粗びきコショウ（黒）　少し

・サラダ油　大さじ1／2

・ニンニク（薄切り）　2かけ

・ゆで卵　4個

【つくり方】

（1）　白菜は5cm長さの細切りにし、ニンジンは5cm長さの千切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1／4をふり、ざっと混ぜて5〜6分おく。軽くもんで水気をぎゅっと絞り、Aを加えてあえる。

（2）　鶏肉は筋を切り、塩小さじ2／3、コショウをふる。

（3）　フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて中火で熱し、キツネ色になるまで炒めて一度取り出す。同じフライパンに（2）を皮目を下にして入れ、こんがりと色づくまで4〜5分焼く。上下を返してフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。

（4）　（3）の鶏肉を半分に切り、器に盛る。（3）のニンニクをのせて（1）を添え、ゆで卵を半分に切って添える。

［1人分499kcal／糖質量3．4g］



＜糖質オフのヒント＞糖質オフ中に飲むお酒は？

ダイエット中だってお酒が飲みたい！　そんなときは、低糖質のワインや、蒸留酒で糖質ゼロの焼酎、ウイスキーがおすすめ。ビールは糖質が高いので控えてくださいね。

※子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。

＜監修／牧田善二　料理／市瀬悦子　撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞