黄金コンビが織りなす絶品料理 「ボリューム満点! 豚しゃぶと揚げナスの素麺」
暑い季節に食べたくなる素麺。ワンパターンな食べ方で飽きていませんか? 今回ご紹介するのは、素麺のアレンジレシピです。
豚しゃぶと揚げナスをのせた、満足感のある素麺メニュー。豚しゃぶにも揚げナスにもしっかり味を染み込ませることで、風味に奥行きがでて、食べ進めても飽きのこない味わいに仕上がっています。ボリューミーながら、相性のいい食材同士でサラサラといただけるのもポイント。夏バテ予防にいただきたい一皿です。
暑さが厳しい今日この頃。素麺のアレンジメニューでおいしく元気に乗り切りましょう! ぜひ、参考にしてみてくださいね。
■豚しゃぶと揚げナスの素麺
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/0/e0d52_1540_08900b77f546d80b3e1e4d79ee60884f.jpg)
<材料 2人分>
豚肉(こま切れ) 150g
酒 大さじ1/2
<調味料>
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
ナス 3本
サラダ油 適量
<合わせだし>
素麺つゆ(ストレート) 250ml
ショウガ(すりおろし) 1片分
素麺 2束
大葉 5枚
すり白ゴマ 適量
<下準備>
・ボウルで<調味料>、<合わせだし>の材料をそれぞれ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/9/49a7e_1540_64a463038851054130c9b1c81558b7bc.jpg)
<作り方>
1、ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにし、さらに食べやすい長さに切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて揚げ焼きにする。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/3/4/3468c_1540_31ec975921937b41c9c068309a7fbf32.jpg)
2、ナスに柔らかく火が通ったら油をきり、<合わせだし>のボウルに漬ける。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、味をよくなじませる。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/2/f/2fdb1_1540_fedd24e4adebe57aaaf404588efea26b.jpg)
3、鍋に湯を沸かして酒を入れ、火を止めて豚肉を入れる。湯の中で広げて再び中火にかけ、再沸騰したらザルに上げ、<調味料>のボウルに漬ける。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/6/66cba_1540_95ffcb42de76e2469b8795df8ca530a9.jpg)
4、素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/b/db5a1_1540_4607fb2b8bf55523cc80b0be1e3a5aa4.jpg)
5、ナスをのせて<合わせだし>をかけ、豚肉を汁ごとのせて大葉をのせ、すり白ゴマを散らす。
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素麺だけじゃなく、うどんやご飯の上にかけてもおいしくいただけそうです。お好みのアレンジを見つけてくださいね。
(ジェイ真葉)
豚しゃぶと揚げナスをのせた、満足感のある素麺メニュー。豚しゃぶにも揚げナスにもしっかり味を染み込ませることで、風味に奥行きがでて、食べ進めても飽きのこない味わいに仕上がっています。ボリューミーながら、相性のいい食材同士でサラサラといただけるのもポイント。夏バテ予防にいただきたい一皿です。
■豚しゃぶと揚げナスの素麺
調理時間 30分 1人分 508 Kcal
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/0/e0d52_1540_08900b77f546d80b3e1e4d79ee60884f.jpg)
レシピ制作:料理家 保田 美幸
<材料 2人分>
豚肉(こま切れ) 150g
酒 大さじ1/2
<調味料>
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
ナス 3本
サラダ油 適量
<合わせだし>
素麺つゆ(ストレート) 250ml
ショウガ(すりおろし) 1片分
素麺 2束
大葉 5枚
すり白ゴマ 適量
<下準備>
・ボウルで<調味料>、<合わせだし>の材料をそれぞれ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/9/49a7e_1540_64a463038851054130c9b1c81558b7bc.jpg)
<作り方>
1、ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにし、さらに食べやすい長さに切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて揚げ焼きにする。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/3/4/3468c_1540_31ec975921937b41c9c068309a7fbf32.jpg)
2、ナスに柔らかく火が通ったら油をきり、<合わせだし>のボウルに漬ける。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、味をよくなじませる。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/2/f/2fdb1_1540_fedd24e4adebe57aaaf404588efea26b.jpg)
3、鍋に湯を沸かして酒を入れ、火を止めて豚肉を入れる。湯の中で広げて再び中火にかけ、再沸騰したらザルに上げ、<調味料>のボウルに漬ける。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/6/66cba_1540_95ffcb42de76e2469b8795df8ca530a9.jpg)
4、素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/b/db5a1_1540_4607fb2b8bf55523cc80b0be1e3a5aa4.jpg)
5、ナスをのせて<合わせだし>をかけ、豚肉を汁ごとのせて大葉をのせ、すり白ゴマを散らす。
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/3/f3820_1540_b1c20495bc7166cf816c28ed7bdf2442.jpg)
素麺だけじゃなく、うどんやご飯の上にかけてもおいしくいただけそうです。お好みのアレンジを見つけてくださいね。
(ジェイ真葉)