店主の石川浩さん（写真＝お菓子の家スワン）プレジデントオンライン

おいしいのに潰れる店の共通点 自店の売りをあいまいに

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 味が良くても潰れてしまうような店は、深刻な誤解をしていることが多いそう
  • 埼玉のある洋菓子店では、高級店を意識した商品開発をしていたが経営に苦戦
  • 主力商品を一つに絞ることで、繁盛店への道を切り拓くことができたという
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