古いようで、実は新しいお酒。それが日本酒だ。各地でデビューする新しい米や酵母、醸造技術の発達とともに開発された新しい製法、次々に台頭する若い作り手たち。ひと昔前と比べて、現在の日本酒の香りや味わいは大きく変わってきているという。そんな奥深い日本酒の世界を紹介しているのが、本書『大人の探検日本酒』（松崎晴雄／著、有楽出版社／刊）だ。本書では、最近日本酒にハマりはじめた大人の探検取材班・編