今月の野菜長いも旬の時期3〜4月 、11月〜12月特徴・栄養素長いもは、やまといもや、自然薯（じねんじょ）と同じく山いもの仲間。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンB群、カリウムなど。また、消化酵素アミラーゼを豊富に含んでいるのが特徴的。この酵素を大量に含むおかげで、でんぷんが消化できるので、いも類ですが生食が可能です。生で食べればシャキシャキ、すりおろせばとろとろ、加熱すればホクホクと、様々な食感が楽し