だから｢シュクメルリ鍋定食｣は成功した…創業直後の歴史を紐解けばわかる｢松屋の意外な得意技｣

松屋の「シュクメルリ鍋定食」がヒット商品になったのはなぜか。高千穂大学商学部教授の永井竜之介さんは「松屋は外の『良いモノ』を取り入れて独自の価値を作り出すのが上手い。それは創業後に『牛めし』を発売した経緯にも表れている」という――。■良いモノを上手く取り入れて独自性を出す「松屋」と聞くと、当然、牛丼（松屋の商品名では「牛めし」）がまっさきに思い浮かぶかもしれないが、じつは松屋は、開店当初から牛丼1