あらゆる場面で時代の変化を感じた2023年は、新たな挑戦を始めた料理人たちが多かった。更なる料理の追求と、食の悦びを伝えるため、確たる地位を築きながらも、新たな一歩を踏み出した5軒をご紹介！フレンチ、和食、鮨……高みを目指して飛翔する、東京都内にある人気店の進化に注目した！1．銀座の名店が、虎ノ門で圧巻のカウンターフレンチへ変身を遂げた『L'ARGENT』＠虎ノ門2023/10/2 OPEN「お客様と距離の近い空間で料理をし