夏の定番野菜のナス。ある"一手間"を加えると、ナスの食感がトロトロになるんです。教えてくれたのは、人気和食屋「賛否両論」店主の笠原将弘さん。何度もつくるという「ナスと鶏のゴマみそ煮」レシピを紹介します。コクたっぷりナスと鶏のゴマみそ煮ナスと鶏肉の相性が抜群です。●ナスと鶏のゴマみそ煮【材料（4人分）】 ナス3個 鶏モモ肉1枚 塩少し 万能ネギ3本 新ショウガ30g ゴマ油大さじ1と1／2 A［水1カップ酒1