『鶏ちゃん』の「ムネ肉からあげ」 ｜ 食楽web 「ムネ肉からあげの美味い店にハズレなし――」 これは筆者が長年の“から活”（からあげ探索活動）を通じて得た経験則の一つです。鶏のムネ肉は淡白で肉質が固くパサつきやすく、モモ肉と同じように調理しても美味しくなりません。肉質を理解し、手間ひまをかけて調理してこそ、美味しいムネ肉からあげができるのです。そしてそんなお店は、モモ肉など他の部位のから