いつものアレンジとはひと味違う！人気料理家5人のそうめんレシピ 1. 夏にぴったりのさっぱり感。トマト塩麹そうめん 薬膳・発酵料理家、国際中医薬膳師／山田奈美さん食べごと研究所主宰。雑誌やwebなどで発酵食や薬膳レシピの提案や解説をおこなうほか、神奈川県葉山の「古家1681」にて「和食薬膳教室」「発酵教室」などを開催。日本の食文化を継承する活動を行い、幅広い世代に人気。著書に『ぬか