全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・春日のうなぎ料理店『うなぎ　わたべ』です。

守りと攻めの姿勢に惚れ込んだ絶対的エース

初の出合いは今から10年ほど前のこと。以来、友人・知人に旨いうなぎ屋を尋ねられれば、真っ先にこの店の名を挙げるようになった。

虜になった理由は格別のふわとろ感。一般的な店で使われるうなぎよりも大きく肉厚なそれを仕入れ、細かな小骨までも1本ずつ丹念に抜く。そんな繊細な仕事の積み重ねで完成させるうな重は、口の中で儚く消えゆく淡雪のようだ。

うな重特上　5940円

『うなぎ　わたべ』うな重特上　5940円　ほんのり浮いた焦げに沁みたタレが、うなぎのコクや旨みを鮮明に立たせている

さらに、味を守るだけでは終わらない、攻めの姿勢が『わたべ』の凄み。コロナ禍に始めたのが前代未聞のうなぎのフードトラックで、車内で備長炭を熾して店と変わらぬ炙り立ての香りを届けている。訪れる度に更新される新鮮な驚きと発見に、ますますファンになっていく。

『うなぎ　わたべ』

春日『うなぎ わたべ』

［住所］東京都文京区小石川1-9-14　アトラスタワー小石川1階
［電話］03-3812-7448
［営業時間］11時半〜14時半（13時半LO）、17時〜21時（20時LO）
［休日］水・木
［交通］都営三田線ほか春日駅A5出口から徒歩1分

おとなの週末2024年11月号は「秋の神楽坂」

2024年11月号
「おとなの週末」2024年11月号はこちらから

撮影／小島昇、取材／菜々山いく子
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「東京のうなぎの新店4選　注目店から話題のリーズナブルな店まで」では、覆面調査隊が腕利きの新展開から実力派のリーズナブル店まで、今食べるべきうなぎ店を実食レポートしています。