〈秋山具義の今月のNEW麺〉「Ramen Break Beats」の3号店! 地鶏と煮干しを味わう“鶏ニボ”ラーメン

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食べロググルメ著名人としても活躍するアートディレクターの秋山具義さんが、日々オープンする新店の中でも大好きな「麺」に注目して紹介します。

秋山具義が注目! 今いちばん新しい麺

「麺」と言っても、ラーメン、うどん、そばなどさまざま。いろいろな麺の新店が続々とオープンする中、「食べログ グルメ著名人」であり、自他共に認める“麺マニア”の秋山具義さんが今気になるお店へ行き、レポートしてくれました! 今回は、人気ラーメン店の3号店です。

教えてくれる人

秋山具義
1966年秋葉原生まれ。1990年日本大学芸術学部卒業。広告代理店I&S(現 I&S BBDO)を経て、1999年デイリーフレッシュ設立。広告キャンペーン、パッケージ、写真集、CDジャケット、キャラクターデザインなど幅広い分野でアートディレクションを行う。主な仕事に、東洋水産「マルちゃん正麺」広告・パッケージデザイン、AKB48「ヘビーローテーション」CDジャケットデザインなど。著書に「世界はデザインでできている」がある。2016年より「食べログ」グルメ著名人としても活動。J-WAVE「ALL GOOD FRIDAY」にランチのスペシャリストとして出演している。

2024年8月のNEW麺「Ramen Jazzy Beats」

外観  出典:デイルス・マイビスさん

あの祐天寺の大人気ラーメン店「Ramen Break Beats」が手掛けた3号店は、中目黒高架下にオープンした「Ramen Jazzy Beats」。ちなみに2号店は「Ramen Afro Beats」という名前で、ラーメン好きの人たちはこの3店を「ブレビ」「アフビ」「ジャジビ」と呼んでいるようです。

「特上 鶏ニボらぁ麺」1,850円  出典:特盛ヒロシさん

オーナーシェフの柳瀬拓郎さんはDJでもあるので、店名を見ただけで音楽が聞こえてくるようで素敵です。

今回の「Ramen Jazzy Beats」は、幻の熊本地鶏「天草大王」と数種類の「煮干し」を使った“鶏ニボ”ラーメンに特化したお店。

あっさりしたスープ  出典:Kai(麺類調査隊)さん

初めてなので、具材の全てが味わえる「特上 鶏ニボらぁ麺」をオーダーしました。セメント色のようなスープは、しっかりと煮干し感がありながら、鶏のマイルドさで舌心地も良く、おいしい。

中細ストレート麺  出典: 祐天寺マンさん

麺は三河屋製麺の中細ストレート麺で、喉越しもよくスープにマッチしています。国産豚肩ロースの吊るし焼きスモークチャーシューと低温調理のロースチャーシューは、ラーメンの具材を超えた素晴らしい料理ですね。

チャーシュー  出典:へべれけ商社マンさん

TableCheckの事前予約(手数料500円)と当日整理券制(Airウェイト)となっていますが、空席がある場合はすぐ入れるそうです。


<店舗情報>
◆Ramen Jazzy Beats
住所 : 東京都目黒区上目黒3-5-25
TEL : 不明の為情報お待ちしております

※価格は税込。
文:秋山具義、食べログマガジン編集部

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