ハンバーグが人気の「炭焼きレストランさわやか」(本社・静岡県袋井市)は、2024年9月から原則、木曜日を定休日とし、開店と閉店の時間を早めることを決めました。さらに、10月から人気メニュー「げんこつハンバーグ」などを値上げすると発表しました。

【写真を見る】「さわやか」毎週木曜日に“定休日”導入へ「『さわやか』が『さわやか』であり続けるために」げんこつハンバーグ1,540円に値上げへ【速報】

静岡県内34店舗を展開する「炭焼きレストランさわやか」は、1977年に現在の静岡県菊川市でオープンしました。炭焼きハンバーグが人気を集め、いまでは首都圏などからも大勢の客が訪れる静岡を代表するレストランチェーンです。

「炭焼きレストランさわやか」を運営する「さわやか株式会社」によりますと、従業員の待遇向上や人材の確保のため、原則、毎週木曜日を定休日にすることを決めたということです。さらに、利用客の生活習慣の変容に伴い、営業時間を変更することを決め、開店時間は15分早め、閉店時間は1時間前倒しにするということです。

開店時間は、平日は現在の午前11時から午前10時45分に、土日祝は現在の午前10時45分から午前10時30分になります。閉店時間は午後10時となり、オーダーストップは午後9時に変更となります。また、定休日や営業時間は、大型商業施設に入っている店舗については、施設のルールに準じて営業するとしています。

なぜ、定休日を導入するのか、狙いは、働き方改革を進めることでサービス向上につなげることにあります。

＜さわやか 早川和良広報室長＞

「自分が休みの日も店は営業している。そうすると、気持ちが休まる部分がない。心身ともにリフレッシュする機会を持っているのが、お客様に良い商品・サービスを届けるためにすごく必要であると思っている」

また、原材料費などの高騰を受け、2024年10月1日から「げんこつハンバーグ」を現在の1,265円（税込）から1,540円（税込）、「おにぎりハンバーグ」を1,155円（税込）から1,380円（税込）の価格を200円ほど値上げするということです。

「さわやか」の富田玲代表取締役は「さわやかが皆さまにとって『かけがえのない店』として存在し続けるために、いま何が必要であるかを何度も問いただし、決断しました」とした上で「『さわやか』が『さわやか』であり続けるために、これからも従業員一丸となって精進してまいります」としています。