無添加・無化調の⽶麺＆惣菜専⾨店！人気ベトナム料理店の新業態が麻布台ヒルズに登場（東京・神谷町）

2024年4月3日 17時0分

食べログマガジン

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無添加・無化調の⽶麺＆惣菜専⾨店！人気ベトナム料理店の新業態が麻布台ヒルズに登場（東京・神谷町）

「食べログ」に新しく登録されたお店の中から『注目のお店』をご紹介。今回は「麻布台ヒルズマーケット」にオープンした、学芸大学で人気のベトナム料理店が手がける無添加・無化調の⽶麺・惣菜専⾨店「カムバイスタンドバインミー」。

〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。

カムバイスタンドバインミー（神谷町）

2024年3月13日、「麻布台ヒルズマーケット」にオープンした「カムバイスタンドバインミー」。学芸大学で人気のベトナム料理店「スタンドバインミー」の新業態で、無添加・無化調で作る同店初の⽶麺・惣菜専⾨店です。「Not Vietnamese, But Vietnamese.」をコンセプトにしており、フランス料理の調理法を取り入れたベトナム料理をイートインスペースやテイクアウトで味わうことができます。

麻布台ヒルズ限定メニューの「大山鶏と季節の生春巻き」1,970円（2本セット）は今の時期、アスパラガスを丸ごと使うなど、ビジュアルも味わいも新感覚。「季節の春巻き詰め合わせ」3,330円は味わいだけでなく、色彩もバラエティ豊かで手土産にも喜ばれそうです。

10時間以上かけて作る鶏ガラスープ（＝フォン・ド・ヴォライユ）を使ったフォーも絶品。新潟県佐渡産の高アミロース米「亜細亜のかおり」の米粉と北海道産の無農薬馬鈴薯でんぷん、アルファ米を独自に配合し、無添加の自家製米麺・ブンを使った「自家製麺で作るサラダ麺ボブン」1,900円など、具材たっぷりのエスニック和え麺も見逃せません。