え、お米で作ったチーズだって⁉噂の新商品「SDcheeze」がどこまでチーズを再現しているか【徹底検証】

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米粉で作ったチーズがある!?紹介していたのはTBSの情報バラエティ『がっちりマンデー!!』。お米に関する事業を展開している企業・神明が開発した「SDCheeze」という商品です。これ、乳製品を一切使っていないのにチーズのような味わいだそう。加熱するとチーズのようにとろ~りとろけ、びよーーんと伸びるんですって!乳製品を使わないチーズとは、興味深いですねえ。どれほどチーズを再現しているのか、さっそく試してみよう♪

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米粉でつくったチーズ!?神明「SDCheeze」とは?


株式会社神明「SDCheezeお米でとろ~りとろけるシュレッドタイプ 200g」378円

Sustainable(持続可能)でDelicious(美味しい)な、新しいCheeze(≠Cheese)で「SDCheeze」。お米を主原料とした植物性のチーズ代替品で、昨年9月に販売を開始したばかりの新商品です。

乳製品はもちろん、アレルギー物質(特定原材料等)28品目も一切使用していないとのこと。「酒粕」でチーズのような発酵風味を出し、また、お米に6%程度しか含まれない「ライスプロテイン」でチーズの旨味を再現するなど、いろいろと工夫がなされています。

そして最も興味深いのは、加熱するとチーズのような「伸び」と「とろ~り感」もあること。乳製品を使っていないのにとろりととけて、びよーーんと伸びるなんて、すごいですよね。

使い方もチーズ同様。そのままサラダにのせて食べても、グラタンやピザにのせて加熱して食べてもいいそうです。



では、どれほどチーズらしさを再現しているのか、味見してみましょう。



見た目はピザ用のチーズですね。



袋を開けた瞬間、ふわっとチーズのようなミルキィな発酵系の香りがしましたが、よ~くクンクン嗅いでみるとしっかり「酒粕」の香りでした。チーズと酒粕って原料は違うけど、似た香りがするんですね。

肝心のお味は…。

おお~、確かにチーズっぽい!チーズと似た塩気があります。本物のチーズよりしっとり感がないので、「ちょっとパサついたチーズ」といった感じ。チーズには近いけど、米粉感が強いかな…。

わたしは米粉から作られていると知っているので、多少の先入観があるはず。そこで何も知らない夫に味見してもらい、「これ何だと思う?」と聞いたら、「チーズでしょ?」と即答してました(笑)。先入観なく食べると、チーズなのかもしれませんね。

続いては、加熱したときのチーズ感を確認するため、残りご飯を使って、わたくしオリジナルの「ごはんピザ」を作ってみようと思います。

「SDCheezeのごはんピザ」材料と作り方



【材料】1人分

SDCheeze…適量
ご飯(温めたもの)…お茶碗1杯分
片栗粉…大さじ1/2
ロースハム(薄切り)…1枚
玉ねぎ…適量
ピーマン…適量
トマトケチャップ…適量
サラダ油…適量
塩・こしょう…各適量

【作り方】
1.ご飯に軽く塩とこしょうをふり、片栗粉を加えてよく混ぜます。

2.1をラップに包み、ラップの上からめん棒で薄く伸ばします。



3.フライパンにサラダ油を引き、2を入れて、弱めの中火で3分焼きます。



4.片面が焼けたらひっくり返し、表面にトマトケチャップを塗り、食べやすい大きさに切ったハムと薄切りにした玉ねぎ、ピーマン、そしてSDCheezeをのせ、フタをして弱めの中火で4分加熱します。





4分加熱した後、フタを開けてみると…。

おお~、SDCheezeはとろ~りとけています!本物のチーズみたいですね。



5.さらに4をオーブントースターで3分焼いて、出来上がり。



調理時間は15分。わが家のトースターは温度設定ができないので、温度はトースターにお任せしました。ちなみに、温度設定機能のないトースターはだいたい200℃~230℃前後の温度で加熱できるそうです。

焼き上がった「SDCheezeのご飯ピザ」はこんな感じ。



とろけた感じは、ほぼチーズですね。



切ってみると…

おお~、チーズのようにびよーーーんと伸びます!!!



では、いただきます!

おお~、これはお餅ですね!とろっとろにとけたチーズ風味のお餅です。舌触りもちょっとザラッとして、まさにお餅。チーズかと聞かれると、チーズではないけれど、チーズには近い…そんな感じです。



完璧にチーズを再現しているわけではないけど、これはこれでおいしいです。あんこにSDCheezeをのせてトースターで焼いたら、おいしいスイーツになりそう。チーズを使う料理だけでなく、チーズを使わない料理にも使えそうで、新たな食材としての可能性も感じます。

アレルギーなどで食事制限があり、チーズが食べたいのに食べられない方でも、とろ~りとけたチーズに近い食感を楽しめるはず。そういった意味でも、とっても素敵な商品だなと思います。

お米で作った、Sustainable(持続可能)でDelicious(美味しい)な、新しいCheeze(≠Cheese)「SDCheeze」をぜひご賞味あれ~♪

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