艶めく“黒シャリ”に、思わず目を奪われる！大人の「エンタメ鮨」
シャリが…、黒い！？一目見たらそのインパクトが忘れられず、食べに行きたくなる！
港区では、独自のアイデアが光る“エンタメ鮨”が多いが、抜きに出ているのがこの一軒だ。
住所も電話番号も非公開の高級店ながら、鮨好きの大人の間では話題沸騰。
訪れた人々に「鮨の概念が覆る」と言わしめる、“仕掛け”満載の鮨体験とは…？
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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
港区の大人が密かに通う鮨店では、銀シャリならぬ“黒シャリ”が話題
握りが始まる前に、カウンターで手早くシャリを切るパフォーマンスが迫力満点。羽釜で炊いた米と合わせ酢をなじませるたびに、香りがふわりと立ちのぼる
鮨好きをデートに誘う場合、店選びにも頭を悩ませるが、一見では訪れることのできない“完全会員制の鮨店”は、強烈なキラーワードに。
場所は麻布十番商店街の近くだが、詳細は会員のみが知るところ。そんな特別感に加え、新感覚の鮨体験となるのが『麻布 黒しゃり』だ。
“美味しさと健康の共演”をコンセプトに掲げ、インナービューティの観点から鮨の新境地を拓くのは、この道30年以上の織田一志さん。
3万3,000円のコースでは、一品料理に始まり、握り10貫前後、留椀、巻物などが供される。
驚くべきは、黒ダイヤのように輝く黒シャリ。白砂糖は一切使わず、ヤシ殻活性炭や檜樽で発酵させた113種の国産野菜発酵原液などを合わせた酢を用いることで、腸内環境をすこやかに導くシャリに仕立てている。
ネタはいうまでもなく極上で、炙り大トロに国産キャビアをのせた名物握りも。
華やかなパフォーマンスと健康意識の高さにまた驚く！
「青森県の深浦産延縄マグロの大トロの炙り キャビアのせ」（33,000円のコースの一例）。
表面を炙ることで脂の甘みがより際立つ。宮崎県産の大粒キャビアもたっぷりと。
「トロたくとウニ」。口の中でとろけるような食感と海苔の香りが一体に。
アクセントで乗せられた黒シャリが、ビジュアルも引き締める。
トゲグリガニのお椀。
5kgのカニと青森の銘酒として知られる田酒、利尻昆布の旨みをサイフォンで抽出するパフォーマンスも。
蓋を開けた瞬間にカニの香気が立ち上り、ひと口飲めば、その滋味深い旨みが胃に染み渡る。
江戸時代の輪島椀も美しく、シンプルな出汁の逸品が生きる。
客席には血糖値上昇の抑制および、アルコールケアのサプリ等を常備。
贅沢な鮨ネタもこれで怖くない。
青森県出身。鮨店を営む家に生まれ育ち、父の後を継ぐが、旧知の仲だった現店のオーナーとともに『麻布 黒しゃり』を立ち上げる。
◆2軒目に誘うなら、すぐそばのBARへ◆
『麻布 黒しゃり』から徒歩5分
種類豊富なウイスキーとオリジナルカクテルで乾杯
『10』
場所は麻布十番駅1番出口の目の前。白を基調とした華やかな店内には、ウイスキーのボトルがずらりと並ぶ。
新鮮なフルーツやスパイスを蒸留酒と合わせたカクテルが、〆の一杯にぴったり。
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巨大な桶で切られる真っ黒のシャリで、カウンターが一気に盛り上がること間違いなし！
この高級なサプライズ感こそ、“港区のエンタメ鮨”の代表格たるゆえん。
ぜひ大切な人を誘って、この記憶に残る鮨体験をシェアしていただきたい！
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