握りのクセが強すぎる！鮨デートで話の“ネタ”に困らない高級鮨店
アカエイの肝、オオカミウオの煮つけなど、他ではお目に掛かれない美味を味わえる、超個性的な鮨店がある。
鮨とは、独自の世界観を突き詰め、こだわり抜く握り手の存在があってこそ成り立つものなのだ。
今回はデートにぴったりな、新しくも魅惑的に美味しい渋谷の高級鮨を紹介する。
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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
唯一無二の驚き！クセ強極上鮨
ホテルの鮨店などで修業を積み自分の店を開いた、店主の花岡広明さん。
― アカエイの肝 ―
『鮨 花おか』の顔といえるアカエイの肝の握り。ヅケにしたものにごま油を塗って提供。
鳥レバーのようなコクがあり、赤ワインと合わせれば至福の味わい。
― オオカミウオの煮付け ―
北海道が誇る怪魚と知られるオオカミウオの煮付け。
さっぱりと上品な白身と皮の下のとろりとしたゼラチン質が美味。
― 琵琶湖固有種のビワマス ―
4日ほど寝かせるビワマスの握り。花岡さん曰く「淡水魚では最強の美味しさ」。
滅多に入荷されない希少種に、手当が難しい魚まで。語るべきネタは目白押し！
気になるのはそれらの味わいだが、丁寧かつ正しい知識をもってした下処理のたまもので、一切クセはなく、ただただ個性と旨みが溢れる。
一貫口にすれば、「ほぉ」という驚きのため息が漏れ、気づけば次は何？どんな味？と未知との遭遇を心待ちするまでに。
言わずもがな『鮨 花おか』で過ごすひと時は、話のネタに困ることはない。
初体験の魚の数々が、会話を大いに盛り上げ、ふたりの胃袋と好奇心を満たしてくれる。
店主の花岡広明さんがこれまで扱ってきた魚の数は、約250種類。
今気になっているのは「2016年に新種として公表された、大王鬼神海老。でも、高いんです（笑）」。
魚介の話となると饒舌になる花岡さん。解説も実に丁寧だ。
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希少種の極上鮨は、店主の並々ならぬこだわりがあってこそ。
未知の体験にも出合える高級鮨デートを、ぜひ。
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