「お金がたりない」「今月ギリギリ…」と、給料日前に困った経験はありませんか？　そこで今回は、節約レシピが得意なインスタグラマー・あみんさんに、給料日前1週間の晩ごはんを5000円で乗りきるレシピを教えてもらいました。

給料日前1週間を5000円で乗りきる！節約調理のポイント

節約調理を活用すれば、特売肉やかさ増し食材などを使ったボリュームたっぷりの献立で、大満足間違いなし！

 

●1：肉もどきでだます

肉類は食費に占める割合が高め。そこでポロポロに炒めた豆腐や刻んだエノキダケを“肉もどき”として活用。ボリューム感とおいしさはそのままに、肉の量を大幅に減らします。

 

●2：特売肉を格上げ

豚こまや鶏胸といった特売肉の常連を、下ごしらえや味つけのひと工夫でバージョンアップ。絶品丼やギョーザの肉ダネ、チキンカツなど子どもがよろこぶごちそうメニューに変身。

 

●3：かさ増しコンビでデカ盛り

モヤシや厚揚げなど、コスパがよくてボリュームのある食材をたっぷり使い、節約レシピなのに豪華に見えるデカ盛り料理を実現。見た目でも食欲がそそられ、気分も上がります。

この節約のポイントを押さえれば、ボリュームたっぷりの1週間献立が合計4684円で完成！「あらためて節約食材の偉大さを実感。後半で使うお肉は冷凍しておくのがポイントです」

各献立の材料の価格は税抜きで編集部調べ、4人分です。塩、しょうゆなどの基本調味料や小麦粉などの粉類、油脂類、乾物、米などのストック品は価格に含みません。

上記の合計額は、7日分の晩ごはん（4人分）に使う材料費です。

 

【1日目】チキンカツをメインにしたボリューミーなメニュー

鶏胸肉が感激のふっくら食感に。ボリュームもコスパも最高。

 

●マヨダレのジャンボチキンカツ

【材料（4人分）】

鶏胸肉　2枚（500g）
A［酒大さじ2　塩、砂糖各小さじ1］
B［小麦粉、水各大さじ3　塩、コショウ各少し］
パン粉　1カップ
サラダ油　適量
キャベツ（千切り）　適量
C［マヨネーズ大さじ3　牛乳、酢各小さじ2］
パセリ（みじん切り・好みで）　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉はフォークで数か所穴をあけ、Aに前日から漬けておく（余裕がなければ当日、調理前の15分ほどでもOK）。

（2）　（1）の鶏肉は縦半分に厚みの半分くらいまで切り目を入れ、包丁をねかせて左右になるべく大きくなるように観音びらきにする。混ぜ合わせたBにからめ、パン粉をまんべんなくまぶす。

（3）　フライパンにサラダ油を5mm深さまで入れて中火で熱し、（2）を入れる。両面がキツネ色になり、しっかりと火がとおるまで揚げ焼きにする。

（4）　食べやすい大きさに切り、キャベツとともに器に盛る。混ぜ合わせたCをかけ、パセリをふる。

［1人分505kcal］

 

●献立：合計950円

・マヨダレのジャンボチキンカツ
・エリンギのガーリックソテー
・枝豆マッシュポテト
・マカロニのミルクスープ

 

●インパクト大のカツが主役

鶏胸肉はサイズアップしてカリッと揚げ焼きにし、マヨダレでコクうま味に。副菜で野菜をしっかり補い、栄養バランスもバッチリ。

 

＜節約ポイント＞下処理をするとお肉がジューシーに！

鶏肉は料理酒、塩、砂糖に漬けておくとふっくら食感に。前日から漬けるとよいが、時間がなければ調理15分前にもみ込むだけでも。

【2日目】豆腐にひと工夫！まるでお肉のようなミートドリア

味も食感もほぼひき肉！　豆腐使いが光る節約ドリア。

 

●豆腐のミートドリア

【材料（4人分）】

合いびき肉　100g
豆腐（木綿・冷凍してから解凍したもの）　1丁（300g）
サラダ油　小さじ2
タマネギ（みじん切り）　1／2個
A［水3／4カップ　トマトケチャップ1／2カップ　砂糖、ウスターソース各大さじ1　顆粒コンソメスープの素小さじ2　塩、コショウ各少し］
小麦粉　大さじ5
牛乳　2カップ
塩　小さじ1／3
コショウ　少し
温かいご飯　600g
B［トマトケチャップ大さじ5　ニンニク（チューブ）3cm　塩、コショウ各少し］
パン粉　適量

【つくり方】

（1）　解凍した豆腐はしっかりと水気を絞る。フライパンにサラダ油と合いびき肉、タマネギ、豆腐を入れて中火にかけ、木ベラで豆腐をつぶしながら肉の色が変わるまで炒める。Aを加えて混ぜ、小麦粉大さじ2を加えて汁気がなくなるまで炒めて取り出す。

（2）　（1）のフライパンをきれいにして小麦粉大さじ3を入れ、牛乳を少しずつ加えて弱火にかける。ダマにならないように混ぜ合わせ、塩、コショウで味をととのえて取り出す。

（3）　（2）のフライパンをきれいにして、ご飯とBをボウルに入れ、混ぜ合わせる。

（4）　耐熱容器の底に（3）を敷きつめ、中心に（1）をのせ、その周りに（2）を入れる。パン粉をかけ、オーブントースター（1000W）で焼き色がつくまで焼く。

［1人分601kcal］

 

●献立：合計659円

・豆腐のミートドリア
・ブロッコリーのペペロン風炒め
・コールスローサラダ
・オニオンコンソメスープ

 

●節約バレしないリッチな洋風メニュー

とろ〜りなめらかなドリアに歯ざわりのある炒め物やサラダを合わせて食感に変化を。野菜の芯や皮もムダなくおいしく使いきり！

 

＜節約ポイント＞ひき肉の代わりに豆腐を使用

冷凍した豆腐を解凍してポロポロに炒めると、まるでひき肉！　その分合いびき肉を減らして低コストでヘルシーなミートソースに。

 

【3日目】モヤシをつかった斬新なごちそうギョーザ

豚こま＆モヤシの斬新ギョーザでごちそう感を演出！

 

●ギョーザのフライパン焼き

【材料（4人分）】

豚こま切れ肉　100g
ギョーザの皮　1袋（30枚）
モヤシ　2袋
ニラ　1／2束
A［片栗粉大さじ2　しょうゆ大さじ1　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1　ニンニク、ショウガ（各チューブ）各5cm　塩、コショウ各少し］
ゴマ油　大さじ2
水　1／4カップ

【つくり方】

（1）　豚肉とモヤシ、ニラはそれぞれ細かく切ってボウルに入れ、Aを加えて練り混ぜる。

（2）　フライパンにゴマ油大さじ1を入れて広げ、ギョーザの皮の半量を敷きつめる。（1）を全体に広げ、上に残りのギョーザの皮をのせ、中火にかける。

（3）　底に敷いたギョーザの皮がカリッとしたら裏返し、分量の水を加える。フタをして5分ほど蒸し焼きにする。フタを取って水気を飛ばし、ゴマ油大さじ1をギョーザの端からたらしてカリッと焼き上げる。

［1人分254kcal］

 

●献立：合計598円

・ギョーザのフライパン焼き
・くずし豆腐とカニかまのゴママヨあえ
・キノコと卵のいりつけ
・タマネギとニラの中華スープ

 

●大胆な発想で節約と時短を両立

2大節約食材でつくるギョーザは包まずに焼くから時短にもひと役。中華の味つけや卵を使った炒め物で子どもも喜ぶラインナップに。

 

＜節約ポイント＞ギョーザのタネはモヤシでかさ増し

ひき肉の代わりに豚こまとモヤシを細かく切ってタネのベースに。豚肉100gに対してモヤシをたっぷり2袋使うので、節約効果は抜群。

【4日目】節約中でも栄養満点！塩サバと厚揚げのボリュームレシピ

一品で野菜も魚もとれる節約レシピのお手本！

 

●塩サバと厚揚げの南蛮漬け

【材料（4人分）】

塩サバ（切り身）　2切れ
片栗粉　大さじ2
厚揚げ（絹ごしタイプ）　1パック（240g）
ニンジン　1／3本
タマネギ　1／2個
A［しょうゆ、酢各大さじ3　砂糖大さじ2　赤唐辛子（輪切り）1本分］
サラダ油　大さじ2

【つくり方】

（1）　塩サバは3cm幅に切り、片栗粉をまぶす。厚揚げはペーパータオルで表面の油をふき取り、半分に切って1cm幅に切る。ニンジンは細切りにし、タマネギは薄切りにする。

（2）　バットなどにAを混ぜ合わせ、（1）のニンジンとタマネギを漬ける。

（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の塩サバと厚揚げを焼く。全体がカリッとしたら油をきって（2）に漬け、粗熱がとれるまでそのままおく。

［1人分308kcal］

 

●献立：合計745円

・塩サバと厚揚げの南蛮漬け
・ふわっといり豆腐
・ちくわの磯辺揚げ
・ワカメとモヤシのみそ汁

 

●低コストなのに栄養面も◎

野菜、魚、厚揚げが入ったボリューミーな南蛮漬けがメイン。副菜には豆腐やちくわなどのお買い得食材をフル活用してコストダウン。

 

＜節約ポイント＞サバは2切れでOK！　厚揚げでデカ盛りに

お手頃なうえに味しみがよく、コクたっぷりの厚揚げでおいしくかさ増し。食べごたえがあるので、サバは4人分で2切れあれば十分。

 

【5日目】えのきで食感アップの麻婆豆腐レシピ

お買い得のエノキを使ったコスパ抜群の人気中華！

 

●麻婆エノ豆腐

【材料（4人分）】

エノキダケ　200g
豆腐（絹ごし）　2丁（600g）
鶏胸肉　100g
ゴマ油　大さじ1
ニンニク、ショウガ（各チューブ）　各3cm
A［水1と1／2カップ　サラダ油、みそ各大さじ1　顆粒鶏ガラスープの素小さじ2　豆板醤小さじ1］
B［片栗粉、水各適量］

【つくり方】

（1）　鶏肉は薄切りにし、包丁でたたいてミンチ状にする。エノキは石づきを除いてみじん切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油と（1）の鶏肉、ニンニク、ショウガを入れ、中火で炒める。肉の色が変わってきたら、（1）のエノキを加えて軽く炒める。

（3）　Aとひと口大に切った豆腐を加え、混ぜながら煮立たせる。豆腐が温まったら火を弱め、混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

［1人分213kcal］

 

●献立：合計538円

・麻婆エノ豆腐
・春雨とキムチのサラダ
・ワカメとモヤシのナムル
・長ネギ入りかきたまスープ

 

●メリハリの効いた充実のラインナップ

キノコたっぷりの麻婆豆腐は節約を感じさせない満足感。こってり主菜にさっぱりした副菜＆スープだから最後まで食べ飽きない！

 

＜節約ポイント＞エノキをみじん切りしてひき肉代わりに

食感とうま味がしっかりあるエノキは、細かく刻めばひき肉と遜色なし！　コク出しに少量の鶏胸肉を加えれば絶品の麻婆豆腐に。

【6日目】下味冷凍ならかんたんラクチン！鶏胸肉の照りマヨ丼

子どもが大好きなどんぶりでおトクに外食気分♪

 

●鶏胸肉の照りマヨ丼

【材料（4人分）】

鶏胸肉　【下記の（1）のとおり下味冷凍したもの】　2枚（500g）
A［酒、砂糖、しょうゆ、みりん各大さじ3］
片栗粉　大さじ4
サラダ油　大さじ3
温かいご飯、マヨネーズ　各適量
刻みのり（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は縦半分に切り、ひと口大のそぎ切りにしてジッパーつき保存袋に入れる。Aを加えて漬け込み、冷凍しておく。

（2）　食べる日に（1）を解凍し、漬けダレをペーパータオルで軽くふき取って、片栗粉をまぶす。袋に残ったタレはとっておく。

（3）　フライパンにサラダ油と（2）の鶏肉を入れて中火にかける。焼き色がついたらフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。

（4）　余分な油をペーパータオルでふき取り、保存袋に残ったタレを加え、しっかりと煮からめる。

（5）　器にご飯を盛って（4）をのせ、フライパンに残ったタレをかける。マヨネーズをかけ、刻みのりを散らす。

［1人分754kcal］

 

●献立：合計574円

・鶏胸肉の照りマヨ丼
・厚揚げのキノコあん
・塩ラーメン風モヤシスープ

 

●食べごたえ満点のどんぶり定食

照り焼き＆マヨ味の合わせワザで鶏胸肉が存在感のあるどんぶりに大変身。あっさりした副菜とスープでほっとする味わいをプラス。

 

＜節約ポイント＞下味冷凍の肉で節約＆時短！

お手頃な鶏胸肉は甘辛味をつけて冷凍しておくことで、味わいが格段にアップ。さらに下味をつける時間もカットできて一石二鳥。

 

【7日目】キムチでしっかり味をつければ満足感アップ！豚キム厚揚げ

かさ増しの厚揚げとキムチでうま味倍増！　ご飯がすすむ味わいに。

 

●豚キム厚揚げ

【材料（4人分）】

豚こま切れ肉　100g
白菜キムチ（カットタイプ）　200g
厚揚げ（絹ごしタイプ）　1パック（240g）
マヨネーズ　大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）　小さじ2
ゴマ油　適量

【つくり方】

（1）　厚揚げはひと口大に切る。フライパンにマヨネーズと豚肉を入れ、中火で炒める。

（2）　肉の色が変わったら、（1）の厚揚げとキムチを加えてさっと炒める。全体に火がとおったら、めんつゆを加えてしっかりとからめ、ゴマ油を回しかける。

［1人分210kcal］

 

●献立：合計620円

・豚キム厚揚げ
・キュウリとワカメの酢じょうゆあえ
・ちくわとカニかまのゴママヨあえ
・ニンジンとモヤシのみそ汁

 

●ピンチを救う節約おかずが大集合

頼りになる高コスパ食材を総動員。主菜はキムチで味わいを深め、副菜はカニ風味かまぼこや乾燥ワカメで彩りやボリュームをアップ。

 

＜節約ポイント＞厚揚げはキムチでしっかり味に

豚キムチ炒めのかさ増しに厚揚げを投入。キムチの味をしっかりからめれば、肉の量が少なくても物たりなさはいっさいなし！